スシヨシダ

鮨 よし田

050-5263-6435

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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吉田 健司 氏 ヨシダ ケンジ

お客様の顔を見ながら仕事ができる鮨職人という仕事が「誇り」

1969年、福岡県生まれ。子供の頃からお客様に喜んでいただける仕事をしたいと思っていた。「お客様の顔を見ながらできる仕事は鮨屋しかない」と思い、鮨職人を目指す。地元・久留米の寿司屋で8年、その後、和食など様々なジャンルの店で修業をし、経験を積んだ。そして、2005年6月に念願だった自分の店【鮨 よし田】を開業。オーナー兼料理長として腕を振るっている。

専門ジャンル
寿司
経験年数
27年

自慢の一品

赤酢の香りがふわっと広がる『マグロの握り』

当店ではメニューがなく、おまかせのスタイルをとっています。その中でも人気があるのは、マグロの赤身。10年熟成させた「赤酢」の酢飯の風味にマグロのねっとりとした口当たりが絡まり、絶妙の一貫となっています。

こだわりの食材

旬を堪能。博多の「タコ」、玄海の「アワビ」、唐津の「ウニ」

福岡や長崎の五島・天草から旬の魚介類を仕入れています。博多湾で獲れた「タコ」は素材の味が損なわれないような味付けにするなど、素材の良さを活かした調理法でご提供します。

こだわり食材
タコ/マダコ 、 ウニ 、 アワビ

おもてなしの流儀

何度も足を運んでいただけるような店づくりと接客

鮨のおいしさを追求することはもちろん、楽しく過ごしていただけることも重要です。お帰りになるときに、入店時よりリラックスして楽しい気分になり、繰り返しお見えになっていただけるよう心を込めています。

誕生日や結婚記念日におすすめ。カウンター席で鮨デート

当店はカウンター席のみの鮨屋。お客様のタイミングにあわせて料理をご提供しています。誕生日や記念日などの特別なデートには、心を込めて料理でサポートしますので、リラックスしてお過ごしください。

デート

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営業時間・定休日

営業時間

【火~日】
17:00~23:00 ※完全予約制(最終電話予約受付 前日20:30まで)

定休日

月曜日 ※月曜日と前後して月に2回お休みいただきます。

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