スシヨシダ

鮨 よし田

050-5263-6435

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カウンターで地酒と旬の魚介を堪能。料理長のさりげない心遣いが心地よい鮨屋

カウンターで九州の旨い魚を食べさせてくれる【鮨 よし田】。福岡、長崎の五島・天草、佐賀の唐津など九州各地をはじめ、築地からも直送した鮮度抜群の旬の魚介を楽しむことができます。メニューは『おまかせコース』のみ。趣向を凝らしたおつまみから始まり、鮨は12貫程度。ねっとりした旨みが広がる『マグロ』や1~2日寝かして握る『小肌』など、絶品の鮨を堪能できます。選りすぐりの季節の日本酒もそろっていて、料理にあうものを料理長が提案してくれるのも魅力のひとつ。料理長との会話も楽しみながら、リラックスして過ごすことができます。大切なパートナーとの記念日や気の置けない友人とゆったり過ごしたい夜に利用したい鮨屋です。

鮨 よし田
これだけは食べてほしいベスト3

ふわっと広がる酢飯にねっとりからむ『マグロの握り』

10年甕の中で熟成させた「赤酢」の酢飯は、香りがよく、味わい豊か。酢飯にねっとりからみつくような築地直送のマグロは絶品です。

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ふわっと広がる酢飯にねっとりからむ『マグロの握り』

魚の甘みと昆布の風味が混ざりあう『春子の握り』

鯛の稚魚である春子(カスゴ)は、羅臼昆布で締めることで、魚の甘みと昆布の香りが混ざりあいます。かすかに青柚子の香りが漂う一貫です。

魚の甘みと昆布の風味が混ざりあう『春子の握り』

独特なコシとねっとりとした食感を楽しむ『小肌の握り』

江戸前鮨の代表的なネタのひとつ。小肌は酢で締めて、1~2日ねかしてから握ります。コシがあり、ねっとりとした食感が楽しめます。

独特なコシとねっとりとした食感を楽しむ『小肌の握り』

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料理人 / 吉田 健司 氏 (ヨシダ ケンジ)

専門ジャンル:寿司

お客様の顔を見ながら仕事ができる鮨職人という仕事が「誇り」

1969年、福岡県生まれ。子供の頃からお客様に喜んでいただける仕事をしたいと思っていた。「お客様の顔を見ながらできる仕事は鮨屋しかない」と思い、鮨職人を目指す。地元・久留米の寿司屋で8年、その後、和食など様々なジャンルの店で修業をし、経験を積んだ。そして、2005年6月に念願だった自分の店【鮨 よし田】を開業。オーナー兼料理長として腕を振るっている。

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吉田 健司 氏

鮨 よし田の店舗情報

基本情報

店名 鮨 よし田
TEL

050-5263-6435

0942-39-3367

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最寄駅 西鉄天神大牟田線 西鉄久留米駅 徒歩8分
アクセス 西鉄天神大牟田線「西鉄久留米」駅西口より徒歩8分。明治通り・日吉町交差点を南下したところにあります。
住所 福岡県久留米市六ツ門町20-10 大きな地図を見る
営業時間
【火~日】
17:00~23:00 ※完全予約制(最終電話予約受付 前日20:30まで)
定休日 月曜日
※月曜日と前後して月に2回お休みいただきます。

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
12000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 9人 ( 宴会・パーティー時 着席:9人 )
席数形態 カウンター席のみ(9席)
駐車場 なし

※近隣のコインパーキングをご利用ください。

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
備考 過度の香水をつけてのご来店はご遠慮くださいますよう、宜しくお願い致します。

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空席あり 残りわずか ×受付終了

このお店からのお知らせ

2016.06.06

完全予約制。ご予約は前日20:30までにお願いします。

誠に恐れ入りますが、完全予約制にて承っております。前日20:30までにご予約をお願いします。ご予定がお決まりになりましたら、お早めにご連絡ください。ご予約のお電話を心よりお待ちしております。

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