すし さか井 | お店の特徴

食材にこだわっている

天然もののネタのみを使用し、養殖魚は一切使用しない

寿司ネタは全て天然もの。天然の魚介ならではの締まった身、力強いうまみ、甘みを、江戸前の「仕事」が引き立てます。素材に合わせて店主が施す「〆る」「蒸す」などの技を、コハダ、アナゴなどの握りで堪能して。

旬の食材にこだわっている

天然ものしか使わず、「旬」のものをご提供

旬の天然魚にこだわり、養殖魚を一切使わないのでネタは日替わり。地物のマグロが入らなければ、全国に手を広げて天然もののマグロを探すなど、北海道だけでなく全国から貴重な天然ものの魚介を仕入れています。

演出・サービスに特徴がある

本物の「江戸前」の仕事を、カウンター越しに目と舌で楽しむ

江戸前寿司一筋の酒井氏が握る寿司は、全てのネタに「〆る」「漬ける」などの仕事が施され、味がついているのでそのままいただきます。マグロなどの握りも、職人がハケで煮切りを塗って出す江戸前スタイルです。

日本酒にこだわっている

幻の銘酒『飛露喜』など、店主の出身地、福島の日本酒が豊富

赤ワインやスパークリングワインまで揃うお酒は約40種類。なかでも店主の地元・福島の日本酒が豊富で、地酒ブームの火付け役ともいわれる、江戸時代から続く酒蔵の『飛露喜』などの入手困難な銘柄も楽しめます。

オシャレな雰囲気

ゆったりと広い空間が贅沢な、モダンな印象の寿司カウンター

白を基調とした明るい店内にカウンターの木が映え、座り心地のよい黒いイスがモダンな雰囲気を演出する店内。静かで落ち着いた空間です。一人ひとりのスペースが広いので、ゆったりと贅沢に大人の時間が過ごせます。

接待・会食におすすめ

大切なお客様を寿司でおもてなし。カウンター席も一興です。

北海道のみならず、全国から旬を取り寄せる「すしさか井」。寿司はもちろん、希少な日本酒を合わせて楽しめるこちらは、きっと大切なお客様にも喜んでいただけます。

1人でも入りやすい

お1人様も入りやすい落ち着いたカウンター席。

「すしさか井」のカウンター席は、職人の業を目と舌で楽しめる特等席。お1人様でも気軽に入りやすい雰囲気で、地元の方はもちろん出張の方にも好評です。