レザンドール

レザン・ドール

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:20000円
  • 最寄り駅 天神南駅 徒歩7分
  • 定休日 日曜日

092-724-6500

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

美食の街・西中洲で絶大の支持を得る、大人のためのグランメゾン

サービスマンの視点による店づくり。大人の街・西中洲で瀟洒なビルの奥にひっそりと佇むグランメゾン【レザン・ドール】は、そんなコンセプトで生み出されたフランス料理店です。店主でありソムリエの石井秀樹氏は、元【ホテル日航福岡】のレストランにて支配人を務めていた人物。自身の経験から生み出されたのが“サービスマンの目線の店づくり”だったのです。究極の居心地と、美味にこだわる同店。料理は、石井氏の想いに共感した手塚卓良氏が担当。数々の星付き店で腕を磨いた氏の料理は、契約農家まで足を運び、選び抜く野菜など、香りを巧みに操るのが特徴。それをサービスマンによる説明とともに提供することで、華やかな時を演出します。

レザン・ドール
これだけは食べてほしいベスト3

魚 メイン

長崎平戸産の天然鯛を使ったグリエ。200度のオーブンで約1分30分焼いた後、休ませてを繰り返し絶妙の火入れ加減に。菊芋のソースと柚子の皮で風味をプラス。

メニューを見る

魚 メイン

前菜

長崎平戸産の黒アワビをカリフラワーのソースにて。アンディーブのスライスがアクセントを加えます。黒アワビの肝を乾燥させ、パウダーにすることで風味豊かな味わいに。

前菜

アミューズ

じゃが芋と相性のいいキャビアをポイントに使った、インカの目覚めのニョッキ。紫芋のチップや安納芋のピューレ、小タマネギのピクルスなどで彩り豊かに仕上げます。

アミューズ

メニューを見る:

料理人 / 手塚 卓良 氏 (テヅカ タカヨシ)

専門ジャンル:フランス料理

数々の星付き店で腕を磨き、辿り着いたのは香りの大切さ

1975年、栃木県生まれ。東京の調理師専門学校を卒業後、表参道【ル ポワロー】で基礎を学ぶ。西麻布【ル・ブルギニオン】の菊地シェフに師事した後、本場・フランスでの修業を熱望し、渡仏。当時三ツ星であった【ジャルダン・デ・サンス】や二ツ星【アレクサンドル】などで4年間を過ごす。2011年より【レザン・ドール】料理長に就任。現在に至る。

プロフィールを見る

手塚 卓良 氏

レザン・ドールの店舗情報

基本情報

店名 レザン・ドール
TEL

092-724-6500

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 福岡市営地下鉄七隈線 天神南駅 徒歩7分
西鉄天神大牟田線 福岡駅 徒歩10分
アクセス 福岡市営地下鉄七隈線「天神南駅」より徒歩7分/西鉄天神大牟田線「福岡駅」より徒歩10分
住所 福岡県福岡市中央区西中洲2-25 STAGE1西中洲1F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
17:30~ (L.O.22:00)
【平日・土・祝・祝前】
BAR 17:30~01:00
定休日 日曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
20000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 16人 ( 宴会・パーティー時 着席:14人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙
こだわり
ホームページ http://www.raisindor.jp/

このお店からのお知らせ

2016.01.20

ワンランク上の美食案内<ヒトサラSpecial> 「うまかぁ、福岡。名店めぐり」に掲載中

周囲を海に囲まれた博多は魚が、めっぽう旨い街。
そしてもつ鍋、水炊きと独自の食文化を育む食の都。
食通がこよなく愛する福岡の名店を5店ご紹介します。

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