シキスイカテイ

四季 粋花亭

0138-51-1810

※お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

岩田 建一朗 氏 イワタ ケンイチロウ

地元の食材にこだわり、函館に自らの店をオープン

1969年、北海道生まれ。19歳で料理人を志し、地元・函館の飲食店でアルバイトを始める。24歳で上京し本格的に料理の世界へ。銀座の和食店に入店し、日本料理の基礎をみっちりと学ぶと、その後、箱根の料理旅館に修業の場を移し、研鑽を重ねる。29歳で帰郷、函館市五稜郭町に【四季 粋花亭】をオープン。2009年に現在の場所に移転した。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
29年

自慢の一品

豊富な海の幸に恵まれた函館近海の魚が並ぶ『お造り』

この日はボタンエビとホウボウのほか、アブラコ(アイナメ)の焼き霜、サクラマスの昆布締めなどをひと皿にしました。メジマグロのみ松前産ですが、それ以外はすべて函館近海で揚がったものです。

こだわりの食材

南茅部や噴火湾など、豊かな漁場に恵まれた函館近海の地魚

函館近海には豊かな漁場が数多くあります。季節によって異なりますが、南茅部ではシマゾイ、アブラコ、ヤリイカなど、噴火湾ではイワシやアンコウ、真フグなどが採れることも。地場にはいい野菜もたくさんあります。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

すべては美味しい料理のため、手間をかけ、神経を研ぎ澄ます

料理がおまかせコースだけなのは、厨房をひとりで切り盛りするため。営業中にお客様とあまり会話を交わさないのも料理に集中したいがゆえです。下手な料理を出した方がお客様に失礼だと思っています。

小上がりでゆったりと腰を据えて楽しんでいただけます

カウンターもありますが、せっかくご予約までしていらしていただくのなら小上がりでおくつろぎ下さい。道南の幸をふんだんに使った料理と、厳選した日本酒。函館の夜をごゆっくりとお楽しみいただけます。

落ち着いて飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木〜日・祝・祝前】
18:00〜22:00 ※完全予約制

定休日

水曜日

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