四季粋花亭函館/和食料理メニュー

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料理メニュー

四季　粋花亭でこれだけは食べてほしいベスト３

南茅部に噴火湾。地場の旨い魚が味わえる『お造り』

お造りは当然その日の仕入れ次第だが、5～6種の魚が盛られる。この日登場したのは、サクラマスの昆布締め、ホウボウ、アブラコ（アイナメ）の焼き霜、ボタンエビなど。

酒肴と呼ぶに相応しき手の込んだ前菜を味わえる『本日の前菜盛り合わせ』

日によって内容は異なるが、コースの幕開けは9～10種ほどの前菜が並ぶ盛り合わせ。この日は黒毛和牛の山わさび醤油、ボタンエビの酒煮、スモークサーモンの棒寿司、玉子の黄身の味噌漬けなどが供された。

手間暇かけて味を含ませていく『春野菜、ホッキ貝、タコの梅肉和え』

ウドやタラの芽、ラワンブキ、ホワイトアスパラガスなどの山菜や野菜を下ゆでし、別々に吸い地で炊いて味を含ませた。タコとホッキ貝、梅肉と合わせれば、力強くも繊細な味が広がっていく。

「おまかせコース　4200円」

4200円
「おまかせコース　5500円」

5500円
南茅部に噴火湾。地場の旨い魚が味わえる『お造り』

お造りは当然その日の仕入れ次第だが、5～6種の魚が盛られる。この日登場したのは、サクラマスの昆布締め、ホウボウ、アブラコ（アイナメ）の焼き霜、ボタンエビなど。
手間暇かけて味を含ませていく『春野菜、ホッキ貝、タコの梅肉和え』

ウドやタラの芽、ラワンブキ、ホワイトアスパラガスなどの山菜や野菜を下ゆでし、別々に吸い地で炊いて味を含ませた。タコとホッキ貝、梅肉と合わせれば、力強くも繊細な味が広がっていく。
酒肴と呼ぶに相応しき手の込んだ前菜を味わえる『本日の前菜盛り合わせ』

日によって内容は異なるが、コースの幕開けは9～10種ほどの前菜が並ぶ盛り合わせ。この日は黒毛和牛の山わさび醤油、ボタンエビの酒煮、スモークサーモンの棒寿司、玉子の黄身の味噌漬けなどが供された。

四季　粋花亭の店舗情報

基本情報

店名	四季　粋花亭
TEL	0138-51-1810 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	函館市電2系統線五稜郭公園前駅徒歩3分函館市電5系統線五稜郭公園前駅徒歩3分
アクセス	函館市電「五稜郭公園前駅」電亭から254m
住所	北海道函館市本町20-6 地図を見る
営業時間	【月・火・木～日・祝・祝前】 18:00～22:00 ※完全予約制
定休日	水曜日

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 7000円

設備情報

キャパシティ	18人
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	喫煙可受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	日本酒充実

禁煙・喫煙

喫煙可

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

日本酒充実

私がつくっています

料理人
岩田　建一朗氏（イワタ　ケンイチロウ）

専門ジャンル：和食全般

地元の食材にこだわり、函館に自らの店をオープン

1969年、北海道生まれ。19歳で料理人を志し、地元・函館の飲食店でアルバイトを始める。24歳で上京し本格的に料理の世界へ。銀座の和食店に入店し、日本料理の基礎をみっちりと学ぶと、その後、箱根の料理旅館に修業の場を移し、研鑽を重ねる。29歳で帰郷、函館市五稜郭町に【四季粋花亭】をオープン。2009年に現在の場所に移転した。