ハジメ

HAJIME

050-5263-5015

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

米田 肇 氏 ヨネダ ハジメ

ガストロノミーをベースに、独自の世界観を表現し続ける異端児

1972年、大阪府生まれ。高校では数学に没頭、大学では電子工学を学ぶ。電子部品メーカーに就職した後、1998年、料理人に転身。日本、フランスのレストランで仕事をし、2008年“本当に素晴らしいレストラン”をつくることをテーマに【Hajime RESTAURANT GASTRONOMIQUE OSAKA JAPON】を開店。ミシュラン史上世界最短の1年5ヶ月で三つ星を獲得。2012年、さらなる飛躍と革新を提案するために、店名を【HAJIME】に改め、現在に至る。

専門ジャンル
ノンジャンル
経験年数
25年

自慢の一品

代表作となった『地球』をはじめ、宇宙に存在する美を表現

コースを通して宇宙に存在する均衡と調和という秩序の美を表現しています。例えば、定番の『地球』をはじめ、その料理には自然、地球への敬意や生命の儚さ、また生命そのものを感じて頂くことができると思います。

こだわりの食材

海外からのゲストを見据え、日本の食材をいち早く発信

オープン当初から世界を相手にすることを見据えていました。海外の方にわざわざ日本に来てもらうなら、ここでしか味わえないものを提供すべきだと考えから、積極的に日本の食材、ワインを使ってきました。

おもてなしの流儀

美味しさを出発点に、世界でも最高級の感動を与えるために

0.1℃、1mm単位で細部まで緻密に計算されたコンセプトのある料理を提供しています。美味しいのは出発点で、その料理に込めたメッセージを感じて頂くことで最高の感動を与えたいという想いが一貫してあるものです。

料理やサービス、空間が、壮大なる交響曲を奏でます

まるで最高峰のオーケストラによる壮大な交響曲を鑑賞するように、感動と共に記憶に残っていく厳かな体験。それが【HAJIME】で味わえる真骨頂です。大切な人と過ごす特別な日に、これ以上のお店はないでしょう。

HAJIMEの店舗情報

基本情報

店名 HAJIME
TEL

050-5263-5015

06-6447-6688

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 市営地下鉄四つ橋線 肥後橋駅 徒歩2分
市営地下鉄御堂筋線 淀屋橋駅 徒歩8分
アクセス 大阪市営地下鉄四つ橋線「肥後橋駅」徒歩2分/大阪市営地下鉄御堂筋線「淀屋橋駅」徒歩8分
住所 大阪府大阪市西区江戸堀1-9-11 アイプラス江戸堀1F 地図を見る
営業時間
17:30~ (L.O.20:30)
定休日 不定休
感染症対策 店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
従業員の手洗い、うがいを徹底しています
従業員にマスクの着用を義務付けています
従業員に出勤前の検温を義務付けています
店内の清掃、消毒を徹底しています
調理器具や食器の消毒を徹底しています
定期的な換気を実施しています
空気清浄機を設置しています
お客様同士の席間隔を1席以上空けています
席数に対する来客上限を設けています
非接触体温計で37.5度以上の方は入店拒否しています(入店時に計測します)

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
50000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 24人 ( 宴会・パーティー時 着席:24人 )
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.hajime-artistes.com/

営業時間・定休日

営業時間

17:30~ (L.O.20:30)

定休日

不定休

HAJIMEに行った13人の投稿から算出しています。

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この情報は2022年10月4日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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