ハジメ

HAJIME

050-5263-5015

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

このお店をオススメしているシェフのレコメンド

シェフたちが実際に訪れたオススメのお店を紹介。ここでしか食べられない料理がある、サービスが絶妙、雰囲気が抜群など、料理人でも満足できるお店をレコメンドします。

Hitotsu -ひとつ-

野田 一寿

私がオススメする理由

JR「大阪」駅よりタクシーで約15分、または地下鉄四つ橋線「肥後橋」駅下車徒歩2分。ミシュラン史上最短期間での三つ星獲得、「アジアのベストレストラン50」や「Foodie Top100」へのランクインなど、世界が注目するレストラン【HAJIME(ハジメ)】。電子部品の設計者から料理人に転身した異色の料理人米田肇氏が 緻密に計算された高い技術、革新性、妥協なき探究心をもとに、細部までこだわったコンセプトのある料理をつくり出しています。いつも考えつくされた料理に魅了される尊敬に値するレストランです。

2019.04.24 up

HAJIME

ザ・ガーデン・プレイス蘇州園

白井 勇士

私がオススメする理由

大阪・肥後橋の【HAJIME】は世界最速でミシュラン三ッ星を獲得、Foodie Top 100 Restaurants、Asia's 50 Best Restaurantsにもランクイン。オーナーシェフの米田肇氏は、世界を代表する100人のシェフ「100 chefs au monde」にも選ばれています。常に世界を見据え、グローバルな舞台でもトップランナーとして活躍。ガストロノミーをベースにした革新的な料理は、フレンチやイタリアンの既成の概念を超えた美しさに陶酔させてくれます。

2017.01.23 up

HAJIME

L'ottocento(ロットチェント)

樋口 敬洋

私がオススメする理由

ゲストの体験として、レストランでの食事が1泊2日の旅行に勝っているかどうかという基準をもって、自分の店の料理やサービスを考えているのですが、【HAJIME】さんのところにうかがった際、海外旅行1週間くらいの価値があると思いました。あまりにも刺激を受けて、夜、熱が出てしまったほどです(笑)。ディナー1回なのに、そこで出てくる情報量がとんでもなく多いんです。

2016.10.15 up

HAJIME

魚三楼

荒木 稔雄

私がオススメする理由

香辛料を入れたりして“最近のフレンチ”にエスニックな部分も取り入れている点が面白かったです。家族で何度か利用しましたが、訪れる度に新たな発見があります。和食とフレンチでは食材の使い方や調理法が大きく異なりますが、たとえば、火入れひとつとっても、日本人に安心感を与える火の入れ方をするのは和食では譲れない部分なので、別のジャンルの料理には刺激を受けますし、心から楽しめますね。

2016.07.22 up

HAJIME

reminiscence(レミニセンス)

葛原 将季

私がオススメする理由

大阪市西区江戸堀にあるイノベーティブ・フュージョン、モダンフレンチのお店【HAJIME】。こちらでも以前修業していたことがあり、尊敬するシェフ、米田肇氏が営む「地球との対話」をコンセプトにしたお店です。米田シェフ独自の世界観が表現された『おまかせコース』は、細部にまでこだわった至極の逸品揃い。洗練されたモダンな雰囲気と相まって、特別な日のデートや大切な方へのおもてなしに相応しいレストランです。

2016.02.25 up

HAJIME

ESqUISSE

リオネル・ベカ

私がオススメする理由

ほとんど独学で、独自の世界を創り出したという意味で、非常にリスペクトしている料理人です。自分は「純然なフランス料理をやっているわけではない」とおっしゃっていますが、フランス人の私から見ても、彼の料理はやはりフランス料理に基づいている料理です。自分自身、グローバリゼーションはあまり好きではないですが、このハジメさんやフランスで活躍している日本人料理人の方々も含めて、文化や感覚、味わいを、お互いに分かち合えるのであれば、そのポジティヴな側面だと言えますね。

2015.12.09 up

HAJIME

Restaurant MOTOI

前田 元

私がオススメする理由

1年修業させていただきましたが、料理技術というより、シェフであることや店づくりなど、人としてどう仕事をすべきかを教えていただきました。そもそも、肇さんは、料理されている方の中では、まったく会ったことのないタイプです。通常の料理人からすれば弱さと捉えられてしまうような部分も含めて、独自のアプローチで、誰もやっていないレベルまで突き詰めてしまっているところがすごいですね。完成度の高さは類を見ないお店です。

2015.12.01 up

HAJIME

瓢亭 本店

高橋 義弘

私がオススメする理由

シェフのパッションが、ダイレクトに伝わってくる料理。今後、どのように変わっていくのかを見てみたい、と感じさせる料理人です。

2015.11.12 up

HAJIMEの店舗情報

基本情報

店名 HAJIME
TEL

050-5263-5015

06-6447-6688

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 市営地下鉄四つ橋線 肥後橋駅 徒歩2分
市営地下鉄御堂筋線 淀屋橋駅 徒歩8分
アクセス 大阪市営地下鉄四つ橋線「肥後橋駅」徒歩2分/大阪市営地下鉄御堂筋線「淀屋橋駅」徒歩8分
住所 大阪府大阪市西区江戸堀1-9-11 アイプラス江戸堀1F 地図を見る
営業時間
17:30~ (L.O.20:30)
定休日 不定休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
50000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 24人 ( 宴会・パーティー時 着席:24人 )
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://www.hajime-artistes.com/

営業時間・定休日

営業時間

17:30~ (L.O.20:30)

定休日

不定休

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