ギンザコトヒ

銀座 Cotohi(ことひ)

03-6264-5029

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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「島生まれ、島育ち、隠岐牛」と、四季の食材をあしらった日本料理の融合

伝統を大切にしたおもてなしが高く評価されている日本料理【しち十二候】と、飽くなき挑戦心で日本の食文化に新たな風を吹き込む「隠岐牛潮風ファーム」が、出合い2016年に誕生した【銀座 Cotohi】。「島生まれ、島育ち、隠岐牛」は、島根県・隠岐島で育てられた牛のなかでも徹底して飼育された、4等級以上の証明書付きの雌牛のみが名乗ることが許され、出荷数は年間200頭にも満たないとされています。さらりとした脂の味わいは食通をも唸らせるほど。コース料理では「鍬焼き・燻焼き・奉書焼き」の3種類の楽しみ方をご提案。四季折々の食材をあしらった日本料理と和牛でおくるコース料理で“本当の美味しさ”を教えてくれます。

銀座 Cotohi(ことひ)
これだけは食べてほしいベスト3

日本料理の神髄『椀物』

鮪節を使い絶妙な味わいに仕上げた椀物。旬の食材を活かした逸品は日本料理の神髄とも言えます。

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日本料理の神髄『椀物』

感動の逸品『隠岐牛 鍬焼き』

すき焼きの原型と言われる調理法・鍬焼き(くわやき)。脂の融点が低さが特徴の「隠岐牛」を、甘辛い特製のタレに豪快に絡めた逸品。「隠岐牛」の口どけに感動すること間違いなし。

感動の逸品『隠岐牛 鍬焼き』

料理人 / 山崎 崇弘 氏 (ヤマザキ タカヒロ)

専門ジャンル:和食全般

名門ホテルでの研鑽を経て、【銀座 Cotohi】料理長に

1982年、東京都生まれ。幼い頃より台所に立つことが好きで、授業で習った料理を自分なりに工夫しては家族や親戚に振る舞っていたという。2001年より、齋藤 章雄氏のもとで師事を仰ぎ「グランドハイアット東京」「コンラッド東京」といった名門ホテルの日本料理店に勤務。師の独立と共に【しち十二候】副料理長に就任。2016年より【銀座 Cotohi】料理長を務める。

プロフィールを見る

山崎 崇弘 氏

銀座 Cotohi(ことひ)の店舗情報

基本情報

店名 銀座 Cotohi(ことひ)
TEL

03-6264-5029

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最寄駅 東京メトロ日比谷線 銀座駅 徒歩2分
アクセス 東京メトロ日比谷線「銀座駅」9番出口より徒歩2分。外堀通りを新橋方面へ、1つめの信号を渡った左のビル3階
住所 東京都中央区銀座6-5-17 銀座みゆき館ビル3F 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【平日・土】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.21:30)
定休日 日・祝日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
【ランチ】
5000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 40人 ( 宴会・パーティー時 着席:40人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://cotohi.com/

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仮予約可 ×予約不可 TEL要問い合わせ

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