シュンヤワシン

旬家 和しん

050-5263-4698

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

加賀谷 晋介 氏 カガヤ シンスケ

日本料理一筋に励み、季節感を大切にした日本料理を提供

1971年、京都府生まれ。幼少の頃から料理に興味を持ち、高校卒業後は大阪あべの辻調理師専門学校へ進学。懐石料理に魅せられ、和食の料理人を志す。1991年に【日本料理 重乃井】に入店し修業。2001年、料理長に就任する。2009年に【割烹 悦】へ。2011年には【北新地 おらんく家 西店】で料理長を務める。2015年6月より【旬家 和しん】に入店し、2018年3月より料理長に就任。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
30年
師匠
【日本料理 重乃井】店主 黒川定氏に18年師事
修業したお店
【日本料理 重乃井】

自慢の一品

手間暇かけて丹念に練り込みモチっとした食感『蓮根まんじゅう』

【日本料理 重乃井】の店主黒川氏に太鼓判を貰った逸品です。蓮根を丹念に練り込んでいるので、モチっとした口当たり。湯葉あんであっさりと味わっていただけます。

こだわりの食材

厳選仕入れした筍と香りがよくて柔らかい山木の芽

『黒毛和牛筍の木の芽鍋』には、九州産、徳島、京都、泉州などその時に良い、その時期に美味しい筍を厳選して使用。毎朝、2つの市場を巡り仕入れる季節の食材を、お楽しみいただけます。

こだわり食材
たけのこ

おもてなしの流儀

料理、サービス、ロケーションとトータルでのおもてなしを

温かいものは温かく、冷たいものは冷たいうちにご提供するなど、美味しく料理をいただくために、サービスの面でも充実を図っています。旬の食材を使った日本料理で、季節感を感じてください。

2名様~20名様まで、人数に合わせて宴会を

テーブル席と掘りごたつの座敷は、それぞれ2名様~20名様まで収容可能な広さを誇るゆったりスペース。仕切りを入れて半個室にすることもでき、人数に合わせてご利用いただけます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:30)10月1日~31日まで左記の時間での営業となります。お酒類L.O.20時15分までの提供となります。
【平日】
ランチ 11:00~14:00 (L.O.13:30)

定休日

日・祝日

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