ディナー：6000円 ランチ：2000円 
霞ケ関駅 徒歩1分 
土・日・祝日 
貯まる・使える 
信木 真一 氏 ノブキ シンイチ
（生産者）
日本酒好きが高じて、杜氏として蔵の中を統括するまでになる
1972年2月28日、広島県福山市生まれ。鳥取大学工学部卒業後、都内の電機メーカーに勤務。機械の立ち上げ・メンテナンス等の業務に携わりながら、仕事の後に飲む「日本酒」が好きだという想いが高じ、退職。29歳で東京農業大学応用生物科学部に入学、酒造りの基礎を学ぶ。卒業後は住み慣れた「鳥取県の酒蔵で働きたい」と【株式会社稲田本店】に入社。入社5年目に杜氏が急病に倒れた際、杜氏を継ぎ、現在に至る。
- 専門ジャンル
- サービス
- 経験年数
- 23年
- 師匠
- 稲田本店入社時の杜氏、折坂薫氏
- 修業したお店
- 株式会社稲田本店
- 著者・出演
- 全国新酒鑑評会金賞（H22、Ｈ26、Ｈ28、R5）／広島国税局清酒鑑評会優等賞（H20-R4）ほか国内外の賞を受賞
私の流儀
美味しい「日本酒」をつくるため、繊細な醪(もろみ)の管理を徹底
杜氏(とうじ)として蔵の中を統括しています。杜氏の仕事は、主に醪(もろみ)の管理と麹(こうじ)の造り。温度や湿度の管理を徹底し、美味しいお酒になるよう、様々な工程を経てつくり上げています。
稲田屋はなれ 霞が関店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 稲田屋はなれ 霞が関店 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-6443 03-5521-1708 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 霞ケ関駅 徒歩1分 東京メトロ銀座線 虎ノ門駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ各線「霞ケ関」駅C4出口から出て徒歩1分、駅直結です。 |
| 住所 | 東京都千代田区内幸町2-1-1 イイノダイニングB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
土・日・祝日 【夏季休業のお知らせ】8月12日(月)・14日(水)・15日(木)は休業いたします（※8月13日(火)は営業） |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 66人 ( 宴会・パーティー時 着席:22人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
【お問合せ電話：03-5521-1708】 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | https://inataya.co.jp/restaurant/kasumigaseki |
| 備考 |
個室は人数に合わせてご用意いたします。 お席はお選びいただけませんので予めご了承ください。 |
関連情報
| 姉妹店 |
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