マサズキッチン

MASA’S KITCHEN

03-3473-0729

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鯰江 真仁 氏 ナマズエ マサヒト

自らが感じた料理を生み出す楽しさを、感じてもらう店を目指した

1967年、岐阜県出身。高校在学中から中国料理店で働き始め、料理の楽しさに魅了され、そのまま中国料理の世界へ。高校卒業後、岐阜【賓宴楼】にて河田正功シェフの下で研鑽を重ねる。名古屋の中国料理店や東京・神泉【文琳】を経て、2008年に【MASA'S KITCHEN】をオープン。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
36年

自慢の一品

時代で変化してきた『前菜の盛り合わせ』はまさに等身大の自分

今の自分の料理を分かりやすく表現した皿が『前菜の盛り合わせ』です。さまざまなアイデアや食材を詰め込み、中華だけにとらわれないひと皿を目指しています。盛り付けも見て楽しんでもらえるように工夫しています。

こだわりの食材

気仙沼産のフカヒレは無くてはならないメイン食材のひとつ

すべてのコース料理に必ず使用するのがフカヒレです。手間はかかりますが、丁寧に下処理をするのがポイントです。澄んだ上湯スープの旨みとともにぷるんぷるんの姿煮をぜひ味わっていただきたいですね。

こだわり食材
フカヒレ

おもてなしの流儀

これからの中華のあるべき姿を模索。生まれたのが今のスタイル

料理の見た目や洋の食材、カウンター中心の空間など、およそ中華らしからぬ雰囲気は、中華はこうだという既成概念に縛られたくなかったから。味わってもらい、初めてほっと落ち着く中華であればいいと考えています。

醍醐味はやはりカウンター。ダイナミックな料理を間近で

デートや同性同士でもおふたりであれば、やはりカウンターがおすすめです。割烹などにも通じる、晒しの仕事を存分に楽しんでいただきたいですね。迫力ある中華料理の仕事を感じてもらえるはずです。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【火~日・祝】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

月曜日 ※12/7(火)のランチタイム・2021/12/31~2022/1/5は臨時休業とさせていただきます。

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