ディナー：5000円 ランチ：3000円 
軽井沢駅 
無休 欲しい要素が全て詰まったベーカリー、カフェ、レストラン
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今や軽井沢を代表する複合施設【ハルニレテラス】。その中でも常に人波が絶えない人気店が【ベーカリー＆レストラン 沢村】です。周囲を深い緑に囲まれ、澄んだ空気と香り高い焼きたてパンの組み合わせは、まさに軽井沢ならではの洗練された贅沢。朝7時のオープンに合わせて焼き上がるパンとコーヒーを求め、連日通ってくる近隣の別荘の方も。ベーカリー＆レストランという名の通り、併設のレストランではモーニングからランチ、ディナーまで、こだわりのタパス料理の数々が食べられるのも特徴です。旬の食材を使用した料理はもちろん、パンとの相性が良いものばかり。2015年7月には旧軽井沢ロータリーに、軽井沢2店となる大型店舗もオープン。
ベーカリー＆レストラン 沢村
これだけは食べてほしいベスト３
ボリュームたっぷり『SAWAMURA 特製ハンバーガー』
牛赤身100％でつくったパテを生かすため、肉汁をしっかり吸うように作られたバンズが特徴的で、肉がしっかりしている分、バンズはふわっと軽い食感に仕上がっています。
皮はパリッ。中身はジューシーな『沢村フライドチキン』
350～400gはあろうかというビッグサイズの国産鶏もも肉を使ったフライドチキン。ローズマリーやタイムなど、ハーブを利かせた特製の調味液に漬け込み、低温でじっくりと素揚げしていきます。
オリジナルのドレッシングが美味『ニース風サラダ』
採りたての野菜にケッパー、アンチョビ、ツナ、オリーブ、ゆで卵など、具だくさんなサラダ。生のマグロをコンフィしてつくるツナ、ナンプラーを利かせたオリジナルのフレンチドレッシングなど、食材もこだわり満載。
料理人 / 森田 良太 氏 （モリタ リョウタ）
専門ジャンル： ノンジャンル
パンは、つくるより育てるもの。素手の感覚を大切に
料理人を目指して老舗中華料理屋勤務。縁あって横浜のベーカリーから声がかかり、ベーカリーに転身、パン作りの基礎を学ぶ。新横浜【hanzoya】のベーカリー部門立ち上げ、ベーカリーシェフなどを経験した後、【ベーカリー＆レストラン 沢村】の開業からベーカリーシェフを務める。粉えらびから発酵の取り方まで、細部にこだわった製法で、ハード系から総菜パン、焼き菓子などパンのもつ魅力を最大限に活かした提案を行う。
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ベーカリー＆レストラン 沢村の店舗情報
基本情報
| 店名 | ベーカリー＆レストラン 沢村 |
|---|---|
| TEL |
0267-31-0144 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR線 軽井沢駅 |
| アクセス | JR軽井沢駅から車で10分 |
| 住所 | 長野県北佐久郡軽井沢町大字長倉字横吹2145-5 ハルニレテラス内 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 70人 |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.hoshino-area.jp/sawamura/ |
| 備考 |
※クレジットカードはレストランのみ使用可。 ※全席禁煙です。 ※ペットはテラス席のみ可。 |
