テッパンヤキダイニングチクサイガーデンテラスナガサキホテルアンドリゾート

鉄板焼ダイニング竹彩 ガーデンテラス長崎ホテル&リゾート

095-864-7733

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

山口 真太郎 氏 ヤマグチ シンタロウ

憧れを抱かせる料理人との出会いで和食一筋の修行の道へ進む

1973年4月15日生まれ。長崎県出身。素敵な料理人との出会いで、もともと興味を持っていた料理の道を志す。長崎ロイヤルチェスターホテルに就職後、同ホテルのメインで10年、和食レストラン【春日】で7年、腕を磨いた後、ガーデンテラス長崎ホテル&リゾート【鉄板焼ダイニング竹彩】のシェフとなり現在に至る。自然に恵まれた長崎の新鮮で旨味のある食材の持ち味を、鉄板焼きで最大限に引き出している。

専門ジャンル
鉄板焼
経験年数
25年

自慢の一品

特製ソースが香る、外はかりっと中はふわっとした『フォアグラ』

バターでこんがりと焼き上げて、特製ソースをかけフランボアーズの甘味と一緒に味わっていただきます。外側のかりっと食感と中のふんわりとしてとろけるような味わいのコントラストをお楽しみください。

こだわりの食材

長崎の豊かな自然が育んだ「壱岐牛」「対馬ジャンボしいたけ」等

大自然の中で放牧しながら大切に育てた「壱岐牛」、その名のとおり大きく肉厚なで旨味の濃い「対馬ジャンボしいたけ」、長崎近海でとれる魚介、どれも新鮮で美味しい食材を、地産地消で味わっていただいています。

こだわり食材
生椎茸 、 鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

お客様の想像が広がりわくわくと心が躍る感動のある料理を提供

カウンターの仕事なので、まず楽しんでいただくことが一番。そして、「何ができあがるのだろう」とわくわくしながらお待ちいただいて、その想像を超えた感動の生まれる料理を提供しようと日々努めています。

長崎の海と山の幸の恵みを豪華にそのまま存分に堪能する鉄板焼き

壱岐牛をはじめ、長崎近海で水揚げされた鮑や車海老、さらに1年を通じて豊富に収穫される野菜を、食材の持つ本来の美味しさを最大限に引き出して仕上げるのが【竹彩】の鉄板焼き。極上のおもてなしです。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:00)
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

無休

このお店のクチコミを見る

長崎・新地・出島・山手のアクセスランキング

もっと見る

長崎・新地・出島・山手でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

長崎・新地・出島・山手で夏の飲み会におすすめのお店

もっと見る

お店のメニューをチェック

ページトップ

Back to Top