ハカタカッポウミズネ

博多割烹 水音

050-5263-2127

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

白川 貴浩 氏 シラカワ タカヒロ

父の背中を追いながら、料理を極める料理人を目指して

1988年、福岡県生まれ。料理の世界で活躍している父の姿に憧れを抱き、飲食業界へと飛び込んだ。2007年に料亭に就職し、本格的にキャリアをスタート。その後も、いつか二人で店をやりたいという夢を叶えるため仕出し店、婚礼料理を手掛ける料理店、イカ料理屋などで腕を磨き続けてきた。現在は、【博多割烹 水音】でさらに研鑽を積み、訪れる人へ美味満載の料理をつくり続けている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
17年

自慢の一品

透き通るような美しさと抜群の鮮度を誇る『呼子いか活造り』

いけすからイカを水揚げし、鮮度に細心の注意を払いながら手早く調理していきます。活だからこその食感や味わいは格別。山葵醤油やレモンなど、好みの味付けで召し上がっていただきます。

こだわりの食材

信頼のおける仲卸から目利きして買い付ける活イカや旬菜

活にこだわったイカに加え、見るだけで、どんな料理にアレンジしていこうかと創作意欲が沸く秀逸な素材を選りすぐり。長年取引がある仲卸とともに、旬を大切にしたさまざまな野菜を紹介していきます。

こだわり食材
イカ

おもてなしの流儀

タイミングの良さと心地の良い雰囲気づくりに努めて

料理の温度や訪れる方のお腹の具合、お酒との合間など、ベストな状態で届けられるからこそ味わいもさらに昇華。「カウンター席にまた来たい」と言われることが、料理人として一番嬉しい瞬間です。

和を基調にした落ち着く空間で、くつろぎのひと時を満喫

カウンターは、イカが悠々と泳ぐいけすが横にあり、大人の時間をゆっくりくつろげるおすすめの場所。2名から利用できる掘りごたつの個室もあり、一献傾けながら旬の料理を堪能できます。

博多割烹 水音の店舗情報

基本情報

店名 博多割烹 水音
TEL

050-5263-2127

092-291-2100

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 福岡市営地下鉄空港線 中洲川端駅 徒歩5分
アクセス 上川端から徒歩5分
住所 福岡県福岡市博多区上川端町6-17 地図を見る
営業時間
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)
定休日 日曜日
月曜日が祝日の場合は、日曜日を営業し、月曜日はお休みを頂きます。
平均予算
【ディナー】
7000円
お支払い情報
クレジットカード不可
電子マネー不可
QRコード決済不可

設備情報

店内パノラマ

大きなパノラマを見る

キャパシティ 34人
駐車場 なし

お近くのパーキングをご利用下さいませ。

詳細情報

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

日曜日 月曜日が祝日の場合は、日曜日を営業し、月曜日はお休みを頂きます。

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