ジョンティアッシュ

ジョンティアッシュ(gentil-H)

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:10000円 ランチ:3000円
  • 最寄り駅 白金台駅 徒歩4分
  • 定休日 不定休

050-5871-4955

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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白金の新鋭フレンチ。最高級な食材から生まれる、技術とアイデアが両立した逸品を

【ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション】でスーシェフを務めた進藤氏がシェフとして迎えられた【ジョンティアッシュ】。就任1年目でミシュランの一つ星を獲得したことが示すように、既に料理の完成度には定評のある実力派フレンチです。ミネラル感のあるブルターニュ産オマール海老や香り高いフランスのセップ茸、島根産の大ぶりな黒アワビ、三浦半島からの朝採れの産直野菜など、国内外から厳選されたこだわりの食材を使い、フレンチの基礎を押さえつつ、新しいスタイルの逸品を提供。店内は、接待や誕生日、記念日などに対応するフォーマル感を持ちながらも、肩肘張らずに料理やワインに向き合える気軽さを兼ね備えています。

ジョンティアッシュ(gentil-H)
これだけは食べてほしいベスト3

『フランス産セップ茸と賀茂茄子を香り高いタルトにして』

セップ茸と茄子という仏料理では鉄板の組合せを新たなスタイルで。トマトコンフィーとクレソンと共に。

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『フランス産セップ茸と賀茂茄子を香り高いタルトにして』

ブルターニュ産オマール海老を使った『オマールブルーをロティ』

生な部分を残す絶妙な火入れで、甘みが際ちます。コニャックが香るオマールのソース・アラ・クレームで。

ブルターニュ産オマール海老を使った『オマールブルーをロティ』

『白桃のパンナコッタ 加熱しない桃のコンポートと』

桃を丸ごと使ったデセール。桃の香りを移したクリアなジュレと桃のソルベとベルべーヌの泡をアクセントに。

『白桃のパンナコッタ 加熱しない桃のコンポートと』

料理人 / 進藤 佳明 氏 (シンドウ ヨシアキ)

専門ジャンル:フランス料理

シェフになった翌年に一つ星獲得。気鋭のフレンチ料理人

1978年、神奈川県生まれ。1997年、元町のフランス料理【修廣樹】にて修業を始める。2003年より六本木【ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション】でジョエル・ロブション氏のエスプリを受け継ぐ。06年、元麻布【ボン・ピナール】にて研鑽を積み、翌年【ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション】へ副料理長として復帰。今までの集大成を表現すべく【ジョンティ アッシュ】料理長に就任。一年目にしてミシュラン一つ星を獲得。現在に至る。

プロフィールを見る

進藤 佳明 氏

ジョンティアッシュ(gentil-H)の店舗情報

基本情報

店名 ジョンティアッシュ(gentil-H)
TEL

050-5871-4955

03-5447-8889

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

最寄駅 都営三田線 白金台駅 徒歩4分
JR山手線 目黒駅 徒歩15分
アクセス 白金台交差点の100円ショップを背に信号を渡りプラチナ通りの最初の曲がり角を左に。レンガ色の建物の2階
住所 東京都港区白金台5-18-17 ゴールドフォレストビル2F 大きな地図を見る
営業時間
ランチ 12:00~15:30 (L.O.13:30)
ディナー 18:00~23:00 (L.O.21:30)
定休日 不定休
月曜日を中心に月6回

ネット予約

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
【ランチ】
3000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 立席:30人 着席:20人 )
駐車場 あり

近隣に公共パーキング3箇所あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://www.gentil-h.com/

ネット予約カレンダー

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