ビストロヌガ

ビストロ ヌガ

03-6254-5105

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

梅津 亮平 氏 ウメツ リョウヘイ

父の料理が自分の料理の出発点。

横浜出身。父が料理人だったこともあり、自然と料理人を志す。横浜、都内のフレンチそしてヌガを経て渡仏。現在は【ビストロ ヌガ】のシェフとして活躍。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
13年

自慢の一品

ひと品でいろいろな味わい方が楽しめる料理です

たっぷり魚介を味わえる『スープ・ド・ポワソン』は、マルセイユスタイルでスープと魚介を別々に提供しています。そのままでも、スープにつけても、さらにグリエールチーズなどを加えて味の変化を楽しむのもおすす。

こだわりの食材

食べるだけで季節を実感できる、旬の食材はいつも念頭に

『スープ・ド・ポワソン』に使う魚介もそうですが、旬の食材にはこだわったいます。秋ならばフランス産のビゴール豚や香り高いキノコなども仕入れ状況によっては登場しますので、ぜひ本場の味を楽しんで欲しいです。

こだわり食材
豚肉全般

おもてなしの流儀

お客様の笑顔を想像し、料理に驚きをプラスしたい

ひとつひとつの仕込みを丁寧に、自分の料理で笑顔になるお客様を想像しながらいつも調理しています。どうやったらちょっとしたサプライズをを加えられるかなと、いつも考えていますね。

1階と2階を使い分けるとさらに楽しみが倍増します

1階のワイワイガヤガヤしたビストロ然とした印象とは対照的に、2階はシックでムーディーな雰囲気。ゆっくりと食事も会話も楽しみたいときには、ぜひ2階を予約してください。デートには最適だと思いますよ。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
17:30~01:00 (L.O.00:00)
【日・祝】
12:00~23:00 (L.O.22:00)
【土】
12:00~01:00 (L.O.00:00)

定休日

無休 年末年始はお問い合わせください。

ビストロ ヌガに行った2人の投稿から算出しています。

このお店のクチコミを見る

あなたにオススメのお店

銀座でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top