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にくの匠三芳 | 料理メニュー
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料理人
伊藤 力 氏(イトウ ツトム)
専門ジャンル: 和食全般
牛肉の美味しさを最大限に生かした料理を提供したい
1975年、京都府出身。もともと食べることが好きだったことから飲食業に興味を持つ。飲食店で約3年間接客を担当していたときに、牛肉の卸しをしている友人と出会う。当時はまだ生食が可能だった牛レバーなど、新鮮で上質な牛肉の美味しさに衝撃を受け、2005年に【にくの匠三芳】をオープン。現在はさまざまな創作を駆使し、肉の味わいの可能性を追求し続けている。
[祇園/日本料理・懐石・会席]
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