ニクノタクミミヨシ

にくの匠三芳

050-5871-7728

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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くつろげる雰囲気

祇園のしっとりとした雰囲気になじむ佇まい

京都の花街・祇園にある店は、風情ある周囲の雰囲気に溶け込み、高級感が漂っています。上質な料理を楽しむ贅沢なひとときへの期待感が一層高まります。

贅沢グルメ

高品質な和牛を、趣向を凝らした懐石料理で

【にくの匠三芳】では、お造り、椀、しゃぶしゃぶ、ステーキなど、上質な和牛づくしの懐石料理が提供されます。肉の美味しさを思う存分楽しめる贅沢なコース料理です。

シェフのこだわりあり

食べるほどにもっと食べたくなる、今までにない肉料理を提供

定番メニューの『牛タンの昆布じめ』は、この店のオリジナルな創作料理。肉料理とはいえ、和の技法を生かしているため軽やかな舌触り。食べるほどに味わい深く、じっくりと肉の旨みを楽しめます。

旬の食材にこだわっている

旬の野菜や調理方法で季節感を演出

肉は季節に関係なく一年中食べられるもの。そこで夏は冷たい前菜にしたり、秋には松茸や銀杏など旬の味覚を用いたりして、使用する素材選びや調理法を変更。肉を通じて季節を味わうことのできるメニューです。

食材にこだわっている

最高の肉質を最良の調理方法で

肉は決まった産地に限定せず、それぞれの料理に合った肉質の牛肉を仕入れているとのこと。逆に肉質に見合う料理方法を考えることも。肉の厚さ、切り方、調理温度に気を配り、ベストな状態で提供してくれます。

デートにおすすめ

洗練された”美食肉”の世界に酔いしれる大人デート

祇園ならでわの艶のある趣の中味わいたい今祇園で最も注目される”美食肉”。肉の可能性に真っ向から勝負を挑む料理人と珠玉の品に心踊るひと時を。

接待・会食におすすめ

食に感度の高いあの人もきっと満足。客人をもてなす肉懐石。

お食事が大好きなお客様に応える”驚き”と”至福”懐石形式で今までにない観点で肉を味わって頂けることでしょう。

料理・お店の雰囲気

隠れ家的な雰囲気が漂う店構え

店頭の間接照明に店名が刻まれています。隠れ家的な雰囲気の漂う、くつろげるお店です。

ひんやり『金糸瓜と牛トロの湯葉あんかけ』

裏ごし汲み上げ湯葉に生姜の効いた冷たいあんかけが牛トロを引き立てます。キャビアを添えて。

肉の旨みをストレートに感じる『ステーキ』

ステーキに最適な牛肉を最適な焼き方で提供。遠赤外線効果の高い紀州の備長炭でじっくり火を通します。

じっくり料理と向き合えるカウンター席

カウンター席は全7席。一人や少人数で静かにコース料理を味わいたい向きには最適のスペースです。

このお店からのお知らせ

2014.12.28

≪オンラインストア開設≫限定500セットの豪華特選しゃぶしゃぶを是非ご自宅で。

この度オンラインストアにて店主厳選の食材がご自宅でもお楽しみ頂けるようになりました。今回は『特撰しゃぶしゃぶ鍋セット 19,440円(税込、送料・代引手数料無料)』を数量限定500セットで販売しております。

2014.12.28

「にくの匠三芳」公式ホームページを開設いたしました。

平素は並々ならぬお引き立てを心より感謝申し上げます。
この度、当店の公式ホームページを開設しましたのでお知らせいたします。

店主

私がつくっています

伊藤 力 氏

料理人
伊藤 力 氏(イトウ ツトム)

専門ジャンル: 和食全般

牛肉の美味しさを最大限に生かした料理を提供したい

1975年、京都府出身。もともと食べることが好きだったことから飲食業に興味を持つ。飲食店で約3年間接客を担当していたときに、牛肉の卸しをしている友人と出会う。当時はまだ生食が可能だった牛レバーなど、新鮮で上質な牛肉の美味しさに衝撃を受け、2005年に【にくの匠三芳】をオープン。現在はさまざまな創作を駆使し、肉の味わいの可能性を追求し続けている。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

日曜日

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お店に行った12人が
こんなシーンで利用しています

食事会52%

デート26%

接待/会食13%

記念日/お祝い9%

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