ディナー：20000円 
旭川駅 徒歩10分 
日曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
中港 大将 氏 ナカミナト タカユキ
父親の店が全焼…後を継いだ二代目“大将”の運命
1974年、北海道生まれ。旭川で【港寿司】を営んでいた鮨職人である父親の仕事ぶりを見て育つ。高校卒業後に自身も鮨職人の道へ。札幌で7年、東京で3年、鮨と日本料理の研鑚を積む。1999年に【港寿司】が火事で全焼してしまう。店を閉めるとの連絡を受けて一念発起。二代目として店を継ぎ、場所を変えて現在の【鮨みなと】をオープンさせた。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 33年
自慢の一品
一番人気は『大間産トロ 握り』です
仕入れは北海道に拘らず、全国の旬の素材を仕入れるようにしています。9月～12月くらいに旬を迎える戸井・大間のマグロはとろける美味しさで定番人気です。
こだわりの食材
マグロ、エビ、イカ、穴子…全国から仕入れる旬の鮮魚
今の時代は流通が良いので、日本全国の魚を仕入れることができます。そのためアンテナを張って全国の旬を把握することで、その時に最も良い食材を提供することもできます。
- こだわり食材
- マグロ 、 鮮魚全般
おもてなしの流儀
真摯に食材と向き合い、美味しさを引き出す努力
常に食材と向き合い「どうやったら美味しくなるのか」を追求し続けています。例えば玉子の焼き方一つにしても、芝エビのすり身を入れて焼き上げるなど、美味しさを引き出す努力を惜しみません。
握っている姿もお楽しみください
職人の仕事がよく見えるカウンター席をはじめ、店内のつくりと雰囲気づくりにこだわりました。ぜひ握っている姿も併せてお楽しみ頂きたいです。
鮨みなとの店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨みなと |
|---|---|
| TEL |
0166-22-7722 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 旭川駅 徒歩10分 |
| アクセス | 旭川駅から徒歩10分 |
| 住所 | 北海道旭川市3条通5丁目左9 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 ※日・月連休の場合は日曜営業、月曜休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 90人 |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
提携コインパーキング有料6台 |
詳細情報
| こだわり |
|---|
