カッポウスズキ

割烹 すずき

  • ジャンル 日本料理・懐石
  • 平均予算 ディナー:13000円 ランチ:6000円
  • 最寄り駅 学芸大学駅 徒歩5分
  • 定休日 月曜日

050-5871-2419

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

”鈴木流”割烹料理が満喫できる店。スープ仕立てのすり流しなど独創的な料理を堪能

東京・学芸大学駅から商店街を抜けた住宅地にある隠れ家、【割烹すずき】。ご主人の鈴木好次さんは、寿司職人から始め独学で料理の幅を広げた料理人。柔らかく蒸したアワビの旨みと、少し苦みのある肝ソースとの組み合わせが秀逸な『アワビの酒蒸し 肝ソース和え』をはじめ、旬の食材を使いこなした独創的な日本料理の数々は『おまかせコース』で堪能できます。また「器は料理の服」という考えから、料理を盛る皿も骨董品や作家さんに特注した皿などを使います。さらに店内の天井や照明には、京の町家の部材を使用。ご主人の美意識とこだわりがあちこちに散りばめられた、鈴木流の割烹料理が楽しめるお店です。

割烹 すずき
これだけは食べてほしいベスト3

浮かべた生うにがアクセント『ユリ根と生うにのスープ仕立て』

ユリ根を裏ごしして出汁と和の調味料、生クリームでスープ仕立てにして和のヴィシソワーズ風にしました。

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浮かべた生うにがアクセント『ユリ根と生うにのスープ仕立て』

アワビとソースの絡みが秀逸『アワビの酒蒸し 肝ソース添え』

2時間酒蒸しにし、1時間で味をしみ込ませる、鈴木さんの代表料理。肝を裏ごしたソースを添えて。

アワビとソースの絡みが秀逸『アワビの酒蒸し 肝ソース添え』

四季を感じる『旬の食材 サラダ仕立て~オリーブオイル風味~』

サヨリ、赤貝、小柱、車エビをサラダ仕立てに。果実の酸味とオリーブオイルの香りが立つ洋風の一品です。

四季を感じる『旬の食材 サラダ仕立て~オリーブオイル風味~』

メニューを見る:

料理人 / 鈴木 好次 氏 (スズキ ヨシツグ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

寿司職人から割烹料理を極めた料理人

1953年11月22日生まれ。福島県出身。15歳で上京し、寿司屋に奉公に入ったことから料理に目覚める。20歳から銀座、自由が丘の寿司店にて11年ほど修業を積んで独立し、学芸大学に居酒屋を開店。その後、店名を【割烹すずき】に変更し、料理の幅を広げるべく、本や食べ歩きなどを通じて料理を研究、鈴木流の割烹料理をつくりあげる。お客の要望から始まった「料理教室」も17、8年続くなど、人気を博している。

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鈴木 好次 氏

割烹 すずきの店舗情報

基本情報

店名 割烹 すずき
TEL

050-5871-2419

03-3710-3696

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東急東横線 学芸大学駅 徒歩5分
アクセス 東急東横線『学芸大学駅』下車徒歩5分
住所 東京都目黒区鷹番2-16-3 メゾンドマリー1F 大きな地図を見る
営業時間
【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~14:00 予約のみ
【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~23:00
定休日 月曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
13000円
【ランチ】
6000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 14人 ( 宴会・パーティー時 着席:14人 )
駐車場 あり

近くにコインパーキング有

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://www.kappou.jp

このお店からのお知らせ

2016.12.22

シェフのヨコガオに掲載中

独自に研鑽を重ねたこだわりの割烹料理

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