ヤキトリタカ

焼き鳥 貴

050-5871-1410

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

細永 貴志 氏 ホソナガ タカシ

きっかけは京料理店でのアルバイト

1985年、福岡県生まれ。京料理店でのアルバイトを通じ、料理や接客の楽しさを痛感。その後は東京のレストランや居酒屋などで働くことに。ちょうど手に職をつけたいと考えていた頃、衝撃的な美味しさの焼き鳥に出会い、感動。焼き鳥屋を志すようになった。東京での約8年の修業を経て、2013年5月に【焼き鳥 貴】をオープン、その後も腕を磨き続け、”ミシュランガイド福岡・佐賀2014特別版”に掲載されるなど店の評価を高めている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
18年

自慢の一品

味の決め手は自家製合わせ味噌『そぼろ飯』

日向鶏の味わいがしっかり出る胸肉とモモ肉に、胸の下の方にある軟骨の周囲の脂も入れてそぼろをつくります。合わせ味噌で味付けしたそぼろと白いご飯の相性は抜群です。

こだわりの食材

博多の人の好みを考え、”日向鶏”を使う

地鶏の食感や脂ののり具合、味わいなどをチェックしながら食べ比べ、最終的に日向鶏を選びました。博多の人の好みに一番合う鶏だと考えています。

こだわり食材
鶏肉全般

おもてなしの流儀

ユーモアを交えたコミュニケーション

ちょっとしたやりとりもお客様に楽しんでいただけるよう、ユーモアのあるコミュニケーションを意識しています。

アットホームな店でプチ贅沢なひと時を

その日、その時、そのお客様にとって最高に旨い焼き鳥を見抜いて出す、いわば”いい寿司屋みたいな焼き鳥屋”を目指しています。こじんまりした店でゆったりくつろぎながら、極上の一串を楽しんでいただけます。

営業時間・定休日

営業時間

18:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

日・祝日

焼き鳥 貴に行った4人の投稿から算出しています。

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