テンプラフカマチ

てんぷら深町

  • ジャンル 和食全般
  • 平均予算 ディナー:13000円 ランチ:2500円
  • 最寄り駅 京橋駅 徒歩1分
  • 定休日 月曜日

050-5871-1163

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

深町 純央 氏 フカマチ スミオ

疑問を追求し、日々研鑽を重ねる料理人

1984年東京生まれ。山の上ホテルを父が退職する日に食事に行き、その仕事姿に感動を覚えて料理人になることを決意。大学を卒業後、【てんぷらと和食山の上】に入店し、4年弱の修業を積んだ後、【てんぷら深町】に入店。現在はデザートを担当する傍ら、日々の仕事のなかで自分が感じた料理に対する疑問を検証・追求し、研鑽を重ねている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
12年
師匠
深町 正男氏
修業したお店
てんぷら深町

自慢の一品

イチジクの選定から徹底的にこだわった『イチジクのコンポート』

甘さが控えめの愛知産イチジクに、白ワインを加えて煮詰めることで、コクを引き出したデザートです。イチジクを崩れる手前くらいまで炊いた後、残った汁をジュレにして一緒に食べると一層深い味わいが楽しめます。

こだわりの食材

江戸前てんぷらの基本食材「アナゴ」

江戸前てんぷらに欠かせないアナゴは、江戸前もしくは松島産の新鮮なものを使用しています。ふっくらと揚げるために、衣の濃度や油の温度などにも細心の注意を払っています。

こだわり食材
イチジク 、 アナゴ

おもてなしの流儀

てんぷらが食べたい時に気軽に入れる店でありたい

てんぷらはもともと日本人にとって庶民の食であり、江戸のファーストフードとして食べる気軽なものでした。そうした背景を大切に、誰もが食べたい時に気軽に入れる店づくりを心がけています。 

カウンターで会話を楽しみながら料理に舌鼓をうつのも一興です

お店のメインはなんといっても中央にある白木のカウンター。目の前でてんぷらを揚げる姿や食材の話などを楽しみながら、いただく料理の味はまた格別。気心しれた相手との会話とともに特別な夜をお過ごしください。

女性向け

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営業時間・定休日

営業時間

【土・日・祝】
ランチ 12:00~15:00
【土・日・祝】
ディナー 17:00~20:30 (L.O.20:30)
【火~金・祝前】
ランチ 11:30~14:00
【火~金・祝前】
ディナー 17:00~20:30 (L.O.20:30)

定休日

月曜日 第1・第3日曜日はお休み

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