トリシゲ

鳥茂(とりしげ)

050-5871-0900

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

老舗の伝統あり

『ピーマン肉詰め』の発祥の店の味を

創業当時から受け継がられるメニューのひとつが『ピーマンの肉詰め』。創業当時はわずか4串のメニューからはじまった串焼き、なんとピーマンの肉詰めはその時からのメニューです。発祥の店と言われています。

食材にこだわっている

毎日最後に届けてもらうほど、気を配る鮮度抜群の『レバー』

足の早い、もつの中でも特に気を配っているのがレバー。3軒の肉屋から毎日仕入れるもつでも一番最後に届けてもらいます。表面を炙り塩のみで味付けしたレバーは店の自信の現れ。トロトロの食感が口中に広がります。

シェフのこだわりあり

巧みに炭火を操り、受け継がれたつけダレ守り続ける

3代目・酒巻さんの定位置は炭火前。火力の強い紀州備長炭を巧みに操り、極上の火入れを施します。また、タレは64年注ぎ足された店の命。醤油、日本酒、砂糖のみを使い、もつのエキスがたっぷり染み込んでいます。

1人でも入りやすい

少人数なら断然、カウンター席がおすすめ

店は2年前に現在の場所に移転。内装も一新され、テーブル席を中心に個室も揃えています。なかでも、少人数におすすめはカウンター席。目の前で炭火焼の技を楽しめ、そこはまるで大人のテーマパークのよう。

接待・会食におすすめ

静かに話をしたい時には個室が便利

2室ある個室はグループやゆったり過ごしたい人におすすめです。威勢のいい接客でエネルギーに満ち溢れた【鳥茂】でも、ゆっくり話せるので接待やビジネスにも重宝します。4名以上の利用で、要事前予約を。

料理・お店の雰囲気

移転後の新店舗は大人の店にリニューアル

新宿駅から徒歩1分ほどでたどり着く立地だが、しっとり落ち着いたエントランス。2年前に移転リニューアル。

もつ焼きだけにあらず。ステーキも絶品

3代目の酒巻さんの時代より取り入れたメニューが『特選黒毛和牛サーロインステーキ』などの極上肉。

古き良き時代の面影を大切に

店は移転後改装され真新しくなったが、常連を大切に、既存メニューは減らさず先代の味を守り続けている。

まずは硝子のショーケースをチラリとチェック

カウンター前は硝子のショーケースがずらり。こちらをチェックし食べたいものをオーダーするのもおすすめ。

徹底したもつの処理も受け継がれる技で

冷蔵庫が無い時代からの処理技術を今なお徹底する3代目・酒巻さん。美味の技は受け継がれています。

はじめてなら、まずはおまかせコースで

客の大半はおまかせコースをオーダー。その日最上の部位を刺身やもつ焼きでいろいろ楽しませてくれます。

このお店からのお知らせ

2013.11.26

<ヒトサラSpecial>「肉食美女のスタミナ肉」に掲載中

ワンランク上のグルメ特集<ヒトサラSpecial>で紹介しています

私がつくっています

酒巻 祐史 氏

料理人
酒巻 祐史 氏(サカマキ ユウジ)

専門ジャンル: 和食全般

祖父と父の背中を見ながら、もつ焼き一筋。

昭和25創業のもつ焼き店【鳥茂】の3代目。23歳でこの世界に入り、その後【鳥茂】一筋、もつ焼きの技を極める。師匠は初代の祖父と2代目の父。2代目の急な他界により若くして店主に。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
17:00~01:00 (L.O.00:00)※最終入店 00:00

定休日

日曜日

鳥茂(とりしげ)に行った23人の投稿から算出しています。

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