トリシゲ

鳥茂(とりしげ)

050-5871-0900

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

酒巻 祐史 氏 サカマキ ユウジ

祖父と父の背中を見ながら、もつ焼き一筋。

昭和25創業のもつ焼き店【鳥茂】の3代目。23歳でこの世界に入り、その後【鳥茂】一筋、もつ焼きの技を極める。師匠は初代の祖父と2代目の父。2代目の急な他界により若くして店主に。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
28年

自慢の一品

名物の『上タン』は必ず食べたい絶品の旨さ!

豚2頭でやっと1本になる上タン。【鳥茂】の凄さを物語る一度は味わって欲しい逸品です。あまり動かさないのど元だけを使うので、柔らかく脂乗りも抜群。表面は香ばしく、中はサックリ、噛むほどの旨みが広がります。

こだわりの食材

豚のもつは刺身で味わえるほどの鮮度

とにかく毎日、仕入れるもつを最適な方法で素早く処理。「臭みを感じさせないもつの秘訣は、手間を惜しまず、徹底的に処理に尽きる」とは3代目・酒巻さん。刺身で味わえるもつの鮮度を体感してください。

こだわり食材
牛肉全般 、 豚肉全般

おもてなしの流儀

昔ながらの味は変えずに、新たなチャレンジも

古くからの常連をがっかりさせないよう、定番メニューは先代からの味を守り続けています。さらに3代目は、和牛ステーキや希少部位、野菜まで食材にこだわり、新たな味も追求しています。

デートならばカウンターが特等席!

肩肘張らずに楽しめるカウンターはデートにも最適。さらに酒巻さんの目の前、カウンターの左側が特等席。次から次へと焼けていく極上のもつ焼きの香りに誘われ、ついついお酒も会話も弾んでしまうはず。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

酒巻 祐史 氏

大将の姿勢がとても刺激になっています

青山にある鮨の名店【海味】が好きですね。大将の人柄、鮨と向き合う姿勢、一生懸命さは、いつも勉強させてもらってます。もちろん、握りも絶品です。

鳥茂(とりしげ)の店舗情報

基本情報

店名 鳥茂(とりしげ)
TEL

050-5871-0900

03-3379-5188

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 JR各線 新宿駅 徒歩1分
都営各線 新宿駅 徒歩1分
アクセス 東京メトロ丸ノ内線、JR各線、京王各線、小田急小田原線、都営大江戸線、都営新宿線「新宿」駅より徒歩1分
住所 東京都渋谷区代々木2-6-5 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
17:00~01:00 (L.O.00:00) ※最終入店 00:00
定休日 日曜日
平均予算
【ディナー】
7000円
コース:2000円~
お支払い情報
クレジットカード不可
電子マネー不可
QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ 85人 ( 宴会・パーティー時 着席:85人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

カウンター席:禁煙/テーブル席:喫煙可

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
17:00~01:00 (L.O.00:00)※最終入店 00:00

定休日

日曜日

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