初代 | お店の特徴

国産食材にこだわっている

冷凍肉じゃない「生」の肩ロースにこだわったチャーシュー

チャーシューは北海道産の「生」の肩ロースのみを使用。冷凍肉とは異なる、生の肉で作ったチャーシューの食感は、しっかりと肉の味を感じながら、ほどけるようにとろける絶妙の味わいです。

食材にこだわっている

じっくり熟成させた多加水麺を使用

濃厚なスープに対抗できるように、麺はちょっぴり太めの多加水麺を使います。麺を打ってから１０日以上、じっくり寝かせて仕上げれば、スープの絡みも良く、麺とスープのおのおの独立した味を楽しめます。

シェフのこだわりあり

さまざまな素材の味が溶け込んだ、濃厚なスープがクセになる

濃厚スープの秘密は、数多くの野菜を大量に使用していること。鶏ガラや豚骨だけのスープの濃さとは異なる、まろやかさです。弱火で煮詰め、さらに常温で寝かせて複雑な味わい深いスープへと仕上げます。

食器・内装にこだわっている

店は重厚な石造りの倉庫をリノベーション

運河通り（臨港線）に面した建物は、昭和初期に建てられたという石造り倉庫を改装したもの。店内は天井まで吹き抜けで、開放感もたっぷり。歴史を感じる落ち着いた雰囲気の中で食事が楽しめます。

接客に自信あり

味はもちろん、真心も大事と、日々精進しています

味わい深い、豊かな味のラーメンを創っていきたいと毎日精進しています。「いつまでも変わらぬ味と真心のサービス」をモットーに、スタッフ一同が頑張っています。

地方の味を楽しめる

ご当地グルメとなるような、新メニューの開発も

盛り付けを変えたり、アレンジしたラーメンなど、つねに新メニューの開発にチャレンジしています。いつ訪れても、新しい「味」に出会える新鮮さがある店です。

女性向き

1人で訪れる女性客も多い店

シックな色調の店内は、女性客も気軽に利用できる落ち着いた雰囲気です。女性の一人客も意外に多く、もっと多くの女性に味に親しんでもらえるよう、気軽には入りやすいように気配りを怠りません。

1人でも入りやすい

カウンター席もあり、お一人様の利用にも便利

一枚板の広いカウンターがあり、お一人様の利用におすすめ。大きなテーブル席もお客様同士に余裕をもたせてご案内します。ゆったり食べて、喜んでもらえるのが店の願いです。