通常：1200円 
南小樽駅 徒歩5分 
火曜日 ラーメン道
■初代流チャーシューの創り方～初代編～
■材料
生豚肩ロース…1本（約2500g）
タレ 醤油（4L）
水（4L）
酒（500ml）
みりん（1L）
砂糖（500g）
にんにく（3個）
生姜（150g）
■創り方
（1）ボイル（90分～120分）
深めの鍋に十分に湯を沸かし、柔らかくなるまで強火で丁寧アクをとりながら煮ます。
（2）味付け（40分）
茹であがったら肉をあげ、別の鍋に用意したタレの中に入れ、落し蓋をし、強火で煮て、一晩ねかして完成
自慢のチャーシューをのせて
■初代流チャーシューの創り方～ご家庭編～
■コツ
1．生肉を縛るタコ糸がない場合は、肉を煮る前にフライパンで焼き目を入れると煮くずれしづらくなります
2．豚肉の大きさによってボイル、味付けの時間を変えないように火力を調整し、十分柔らかくなるまで煮てください。
3．肉の大きさや鍋の容量に応じて、タレの割合は変えずに分量を調節してください
是非一度挑戦してみて下さい！
■初代流チャーシューの創り方～こんな楽しみ方も編～
■こんな楽しみ方も。
（1）ラーメンスープ編
市販のタレでラーメンを作る時、チャーシューのゆで汁を使うとぐっと美味しくなります
（2）チャーマヨ編
チャーシューの切れ端を細かく刻んで、ネギや醤油、マヨネーズ、唐辛子などと合わせて当店メニューの『チャーマヨ』のネタにしてお試し下さい。
チャーマヨです
■ご家庭で簡単に初代の味を再現！
～醤油～
スープも醤油の風味も活かした、複雑で繊細な深い味わいを再現！
※麺120g、スープ・メンマ・焼き海苔（4つ切り）付き
■ご家庭で簡単に初代の味を再現！2
～味噌～
強力な火力で炊き込み、まったりとした味が特徴の味を再現！
※麺120g、スープ・メンマ・焼き海苔（4つ切り）付き
初代の店舗情報
基本情報
| 店名 | 初代 |
|---|---|
| TEL |
0134-33-2626 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR函館本線 南小樽駅 徒歩5分 |
| アクセス | JR線南小樽駅より徒歩5分 |
| 住所 | 北海道小樽市住吉町14-8 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 火曜日 |
| 平均予算 |
|
設備情報
| キャパシティ | 30人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター12席 ボックス18席 |
| 駐車場 |
あり
10台以上駐車できます。 |
詳細情報
| こだわり | |
|---|---|
| ホームページ | http://www15.plala.or.jp/shodai/ |
