タツショウ

たつ庄

092-522-3390

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

私がつくっています

立石 修二 氏

料理人
立石 修二 氏(タテイシ シュウジ)

専門ジャンル: 寿司

素材にこだわり魚を知り尽くした極上の鮨を生み出す料理人

1970年、長崎県生まれ。幼い頃に観た天皇陛下の料理人に関する番組に感銘を受けて、料理人という職業を意識するように。壱岐という海に囲まれ美味しい魚に恵まれた土地で育ちこの経験を活かしたいと和食の世界へ。福岡県福岡市・西中洲の老舗寿司割烹【河庄】に入店、18年間修業。「握りの感覚」を体得するとともに、魚や素材の造詣を深める。座右の銘は「失敗は成功のもと」。試行錯誤からオリジナルを生み出すことをモットーに。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:00)13:00迄に入店ください
【平日・土】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.20:00)20:00迄に入店ください

定休日

日・祝日

たつ庄に行った4人の投稿から算出しています。

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雲丹

雲丹

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