通常：18000円 
新栄町駅 徒歩5分 
水曜日 
貯まる 
柳原 政亀 氏 ヤナギハラ マサキ
四季折々の食材を吟味し、五感に響く創作日本料理でもてなす
東京都出身。【割烹ふじつか】店長・料理長。「手に職をつけたい」との思いから料理の道を志し、関東の名割烹で研鑽を積む。その後、大手飲食企業で活躍したのち、名古屋に移り、今の店のオーナーとの縁を得て、創作割烹の立ち上げに参画。2025年10月のオープン時に現職に就任し、選りすぐりの食材で紡ぐ独自のコース料理をライブ感に富むカウンター席で披露。新栄のグルメシーンに新風を吹き込む。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 25年
自慢の一品
旬の高級食材＆極上黒毛和牛を堪能できる『おまかせコース』
その時季でこその食材を厳選し、多彩な旬の幸を独自の趣向で創作日本料理に昇華。一つのコースで、旬魚介や高級食材、黒毛和牛など多種多様な素材を味わえ、食材の組み合わせの妙が生む、新たな美味も続々登場！
こだわりの食材
日本各地の旬魚介と大地の恵み、A5和牛など逸品素材が集う
料理長が市場で目利きし、折々の最上質食材を厳選。全国の旬の幸に加え、鮑などの高級海鮮、飛騨牛などA5ランク黒毛和牛も揃い、日本が誇る食材を堪能できます。秋の松茸など、季節ごとの贅沢食材も充実。
おもてなしの流儀
調理のライブ感を届けつつ、気配りが行き届く接客に努める
カウンター6席にしぼり、料理人の調理技や所作、食材が一品に仕上げられる臨場感と楽しさをお届け。ゲスト各々のシーンに寄り添う接客も細やかで、気配りと心配りが行き届くもてなしに憩えます。
季節の創作日本料理を夜景を愛でながら楽しめる大人の隠れ家
2025年竣工のガラス張りのモダンなビルの最上階にある注目店。料理のおいしさと趣向、リュクスな空間、世界的な陶芸家の器が揃い、特別感がある食体験が叶います。名古屋最旬の美味を楽しむ旅グルメにもオススメ！
割烹ふじつか の店舗情報
基本情報
| 店名 | 割烹ふじつか |
|---|---|
| TEL |
050-5448-2248 052-325-6210 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 地下鉄東山線 新栄町駅 徒歩5分 |
| アクセス | 地下鉄東山線「新栄町」駅から徒歩5分 |
| 住所 | 愛知県名古屋市中区東桜2-19-8 HARVEY 広小路葵 5F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 水曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 6人 ( 宴会・パーティー時 着席:6人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター6席 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 店外に喫煙スペースあり 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 |
・サービス料、チャージ料：なし ・予約は前日までにお願いします。 ・貸切りのご相談は店舗にお問い合わせください。 ・アレルギー対応、苦手な食材などのご相談は予約時にお願いします。 ・キャンセル、時間の変更等は、2日前までにご連絡をお願いします。 ［キャンセルポリシー］ 当日：100％、前日：50％ |
