割烹ふじつか新栄/東桜/泉/日本料理・懐石・会席料理メニュー

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料理メニュー

（税込価格）

割烹ふじつか　でこれだけは食べてほしいベスト３

美味絢爛！旬食材、高級海鮮、和牛で織りなす『おまかせコース』

季節の山海の幸を選りすぐり、和食の伝統技と新感覚のアレンジを融合した創作日本料理をコース仕立てで提供。多彩な旬食材に加え、極上黒毛和牛の皿も満喫できます。写真は〆のご飯物の一例『鮑の炊き込みご飯』。

16500円

高級海鮮のおいしさを五感で愛でられる『活け海鮮のお造り』

コース前半の山場は、活け海鮮をゲストの目の前で捌いて供するお造り。料理人の包丁技など調理のライブ感も楽しめ、抜群の鮮度とおいしさ！写真の例は『活け車海老踊り食い』で、季節に応じてカニやフグなども登場。

最高ランク和牛の上品で奥深い旨みにうなる『黒毛和牛の焼き物』

一つのコースで魚＆肉を楽しめるのも【割烹ふじつか】の魅力。飛騨牛などA5ランク黒毛和牛の高級部位を、巧みな火入れの焼き物で堪能できます。写真の例は和×洋の趣向が光る『ヒレステーキバルサミコソース』。

■コース料理

美味絢爛！旬食材、高級海鮮、和牛で織りなす『おまかせコース』

季節の山海の幸を選りすぐり、和食の伝統技と新感覚のアレンジを融合した創作日本料理をコース仕立てで提供。多彩な旬食材に加え、極上黒毛和牛の皿も満喫できます。写真は〆のご飯物の一例『鮑の炊き込みご飯』。

16500円
［コース内容］

※詳細は「コース」ページをご覧ください。ネット予約もできます。

■コース料理の一品［季節の例］

鴨ロースト、筋子（先付けの一例）
高級海鮮のおいしさを五感で愛でられる『活け海鮮のお造り』

コース前半の山場は、活け海鮮をゲストの目の前で捌いて供するお造り。料理人の包丁技など調理のライブ感も楽しめ、抜群の鮮度とおいしさ！写真の例は『活け車海老踊り食い』で、季節に応じてカニやフグなども登場。
平目薄造り、本鮪薄造り（向付けの一例）
最高ランク和牛の上品で奥深い旨みにうなる『黒毛和牛の焼き物』

一つのコースで魚＆肉を楽しめるのも【割烹ふじつか】の魅力。飛騨牛などA5ランク黒毛和牛の高級部位を、巧みな火入れの焼き物で堪能できます。写真の例は和×洋の趣向が光る『ヒレステーキバルサミコソース』。
松茸と牡蠣の炊合せ（季節の炊合せの一例）
鮑の炊き込みご飯肝醤油添え（ご飯物の一例）

■アラカルト

その日の仕入れに応じて単品料理も用意

※利用の詳細は、事前に店舗にお問い合わせください。

割烹ふじつか　の店舗情報

基本情報

店名	割烹ふじつか
TEL	050-5448-2248 052-325-6210 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	地下鉄東山線新栄町駅徒歩5分
アクセス	地下鉄東山線「新栄町」駅から徒歩5分
住所	愛知県名古屋市中区東桜2-19-8 HARVEY 広小路葵 5F 地図を見る
営業時間	【月・火・木～日】ディナー 18:00～22:00 ・コース料理は完全予約制（前日まで）
定休日	水曜日空席確認・予約する
平均予算	【通常】 18000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER 電子マネー可交通系ICカード, 流通系ICカード

設備情報

キャパシティ	6人 ( 宴会・パーティー時着席:6人 )
席数形態	カウンター6席
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙店外に喫煙スペースあり受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり日本酒充実貸切可カウンター席あり完全禁煙
備考	・サービス料、チャージ料：なし・予約は前日までにお願いします。・貸切りのご相談は店舗にお問い合わせください。・アレルギー対応、苦手な食材などのご相談は予約時にお願いします。・キャンセル、時間の変更等は、2日前までにご連絡をお願いします。［キャンセルポリシー］　当日：100％、前日：50％

禁煙・喫煙

完全禁煙

店外に喫煙スペースあり

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

備考

・サービス料、チャージ料：なし
・予約は前日までにお願いします。
・貸切りのご相談は店舗にお問い合わせください。
・アレルギー対応、苦手な食材などのご相談は予約時にお願いします。
・キャンセル、時間の変更等は、2日前までにご連絡をお願いします。
［キャンセルポリシー］
　当日：100％、前日：50％

私がつくっています

料理人
柳原　政亀氏（ヤナギハラ　マサキ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

四季折々の食材を吟味し、五感に響く創作日本料理でもてなす

東京都出身。【割烹ふじつか】店長・料理長。「手に職をつけたい」との思いから料理の道を志し、関東の名割烹で研鑽を積む。その後、大手飲食企業で活躍したのち、名古屋に移り、今の店のオーナーとの縁を得て、創作割烹の立ち上げに参画。2025年10月のオープン時に現職に就任し、選りすぐりの食材で紡ぐ独自のコース料理をライブ感に富むカウンター席で披露。新栄のグルメシーンに新風を吹き込む。