ディナー：20000円 
すすきの駅 徒歩3分 
日曜日 
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都心の喧騒から離れた大人の隠れ家。ボーダレスモダン和食と鮨の店で、旬の味覚を堪能
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すすきの駅から徒歩3分。ビル9階にある隠れ家のような鮨店が【鮨 匠真】です。暖簾をくぐると、和モダンなテイストが漂う空間が広がります。都心の喧騒から離れた風雅な雰囲気で、大人の隠れ家として利用できそうです。提供されるメニューは、その日のオススメ料理による『おまかせコース』のみ。信頼のおける仲買人によって得られた、質の良い旬の鮮魚を使い、20品程度が提供されます。その一品一品に合う、日本酒やワインなど幅広いジャンルのお酒が勢揃いしています。好みの一杯と共に絶品料理はいかが。地元の方はもちろん、国内旅行者やインバウンドにもオススメの一軒です。
鮨 匠真
これだけは食べてほしいベスト３
和食にフレンチのエッセンスを加え、職人ならではの技が光る逸品『キンキの蒸し煮 キャビア添え』
その時期に脂がのって、旨みを増す旬の魚介を使った一皿。和食にフレンチのエッセンスを加え、職人ならではの技が光る、素材の良さを活かした逸品です。※コース内の一品。季節や仕入れ状況により内容は変更します。
その時季一番の天然本鮪を使用。赤身の濃厚な旨みと、甘みのある脂。厳選された美味を堪能『鮪の握り』
赤身の濃厚な旨みと、甘みのある脂。一年を通して、国産の良質なものだけを厳選して仕入れているので、その時季一番の美味を堪能できます。※コース内の一品です。季節や仕入れ状況により内容は変更します。
季節を感じる旬の食材。鮮度抜群の帆立と甘海老を、造りで楽しむ一皿『帆立と甘海老の造り』
信頼できる目利きのプロフェッショナルたちが自信を持ってオススメする旬の食材。届いたばかりの鮮度抜群の帆立と甘海老を、造りで楽しむ一皿です。※コース内の一品です。季節や仕入れ状況により内容は変更します。
料理人 / 伊藤 太久真 氏 （イトウ タクマ）
専門ジャンル： 寿司
さまざまなジャンルの料理を習得した、ボーダレスモダン和食職人
1965年、北海道生まれ。幼い頃から食べ物に触れ、高校を卒業後に料理の世界へと進む。フランス料理をはじめ、さまざまなジャンルの料理を習得する。2024年11月、それまでの経験を活かし、ボーダレスモダン和食と鮨の店【鮨 匠真】をオープンした。
このお店が紹介された記事
鮨 匠真の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨 匠真 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1693 011-600-6118 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩3分 札幌市営地下鉄東豊線 すすきの駅 徒歩5分 |
| アクセス | 札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅下車 徒歩3分、札幌市営地下鉄東豊線 すすきの駅下車 徒歩5分 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区南五条西6-9-3 ニュー桂和ビル9F-7 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 ※年末年始（12月29日～1月5日まで） |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 8人 |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
※近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.sushi-takuma.com/index.html |
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