ニシアザブシミズ

西麻布 清水

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【お任せコース】季節の食材が入った9~11品の旬美。

17600円(税込)

▪️四季によって異なる輝きを魅せる食材。

コース内容

▪️お任せコース一例(あくまで一例です。内容は仕入れ状況に応じて、予告なく変更となる事があります。予めご了承くださいませ)

〜とある日の御品書き〜

【先付】 小夏釜:玄界灘の車海老と宮城の帆立と大徳寺麩と蛇腹胡瓜 小夏のジュレと黄身酢で

【前菜】 金時草と黄韮のお浸し、白バイ貝旨煮、鯛の粽寿司、白海老あおさ揚げ、枝豆、岩水雲酢、雲丹豆腐とコンソメジュレ、じゃが芋のすりながし、蛍烏賊の燻製

【お椀】 八色椎茸の二身と賀茂茄子と秋田の蓴菜のお椀

【造里】 京都鱧焼き霜、のど黒、泥障烏賊等
静岡県瀬戸の本山葵と花穂で

【焼物】 琵琶湖天然鮎塩焼き 蓼酢おろし

【箸休め】白龍素麺の生雲丹和え

【煮物】 近江牛の舌の炙りを九条葱と塩麹の餡で

【土鍋】 季節の土鍋 赤出汁・香物

【甘味】 宮崎マンゴーと佐藤錦のシャンパンジュレと抹茶葛餅


※注意) 季節、仕入れでメニューの品数や内容は変わります。一例のメニュー等で食べたい食材等あれば事前にお電話でご相談くださいませ。

ご予約条件

利用可能人数:1~6名様

利用可能曜日:月・火・水・木・金・土・祝・祝前日

利用可能時間:17:30~22:00

滞在可能時間:2時間30分

備考

◎重度の食物アレルギー(出汁・油・エキスを含む)のある方、魚貝類全般が苦手な方など、大変申し訳ございませんがご予約をお断りさせて頂いております。

◎お子様同伴の場合は個室でのご案内となりますが、大人のお客様と同じお料理をお召し上がり頂ける場合のみとさせて頂きますのでご了承下さいませ。

◎当店はコース料理を提供しております為、お時間に限りがある方は事前にお申し付けくださいませ。

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私がつくっています

清水 拓耶 氏

料理人
清水 拓耶 氏(シミズ タクヤ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

食材と真摯に向き合い、何事にも“本気”で取り組む料理人

1987年、東京都生まれ。20歳代前半から料理の世界に入り、ミシュラン星付きの割烹料理店からキャリアをスタート。都内や京都の店舗で経験を積み、ホテルの厨房でも腕を振るう。自らの名前を冠した神楽坂の日本料理店で店長を務めた後、2022年に【西麻布 清水】をオープン。

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営業時間・定休日

営業時間

【月~土】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)

定休日

不定休 ※月曜祝日の場合は日曜営業

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この情報は2023年6月16日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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