ディナー：30000円 ランチ：15000円 
大手町駅 徒歩1分 
月曜日 フランス人シェフが日本の食材で作る革新的なフレンチを
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フォーシーズンズホテル東京大手町のメインダイニングは、フランス人の元二つ星レストランシェフ＆イタリア人ペストリーシェフが就任した【est】。ここで味わえるのは、日本を愛し、日本の食材を愛する二人のシェフが作る軽やかなコンテンポラリーフレンチ。【est】のeはエモーション、sはシーズン、tはテロワールを意味しています。扱う食材のおよそ85%は、フランス人シェフが日本全国を歩いて感銘を受けたという日本の食材。それらを味噌、醤油、もろみといった日本的な調味料も違和感なく取り入れて、軽やかで革新的なフランス料理に仕立てます。食べすすめるほどに、日仏融合の新しい味わいに魅了されていくでしょう。
料理人 / ギヨーム・ブラカヴァル 氏
専門ジャンル： フランス料理
日本の食材に恋し独創的な料理を生み出す
1981年フランス・レスカン生まれ。【オテル・ド・クリヨン】から始まり、【アルページュ】、【パヴィヨン・ルドワイヤン】、【ランブロワジー】など三つ星レストランを経て、2010年【アガペ】シェフ就任。その後ミッシェル・トロワグロと出会い、東京の【キュイジーヌ〔s〕ミッシェル トロワグロ】のエグゼクティブシェフに。2020年9月より【est】のエグゼクティブシェフに就任。
写真
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和洋折衷の豪華な個室は会食にもぴったり
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天井が高い開放的な空間で非日常を味わって
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料理は野菜や魚が中心。環境に配慮し未来につながる料理を
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日本の希少ワインからフランスのグランヴァンまで幅広く揃う
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ギヨーム・ブラカヴァル 氏
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日本の食文化をリスペクトしながらここでしかできない料理を
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全国を歩いて見つけた産直の野菜
このお店が紹介された記事
est/フォーシーズンズホテル東京大手町の店舗情報
基本情報
| 店名 | est/フォーシーズンズホテル東京大手町 |
|---|---|
| TEL |
03-6810-0655 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 大手町駅 徒歩1分 都営三田線 大手町駅 徒歩1分 |
| アクセス | 東京メトロ丸の内線・東西線・千代田線・半蔵門線／都営三田線「大手町駅」C4,C5出口より地下通路で直結 |
| 住所 | 東京都千代田区大手町1-2-1 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 96人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり／半個室あり |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.est-tokyo.com/ |
