ギンザキラクテイ

銀座・器楽亭

080-1397-9370

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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浅倉 鼓太郎 氏 アサクラ コタロウ

独学で研鑽を積み重ね、辿り着いた己の料理

1981年、東京都生まれ。調理師専門学校を卒業後、多国籍料理店に就職。その後、居酒屋の店長を務める傍ら、知見を重ねるため、数多の名店を食べ歩く。さらに自身でも研究、鍛錬も積んで、和食の道を邁進する。2007年、久我山に念願の【器楽亭】を開店。2020年3月に満を持して銀座へ移転した。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
22年

自慢の一品

ほとばしる脂と驚く柔らかさに衝撃が走る『ノドグロの飯蒸』

蒸すことでフワフワの食感に仕上がったノドグロは旨みも濃厚。その味わいと脂を受け止めるご飯も最高で、これ以上ないほど、ノドグロの魅力を堪能できます。丁寧に叩いてのせたネギと生姜も絶妙なアクセント。

こだわりの食材

コース終盤に登場するスペシャリテの素材も厳選

店のスペシャリテの一つに『シャトーブリアンのカツサンド』がありますが、使う牛肉は松阪や山形など、日によってさまざま。信頼する業者が薦めるものを仕入れています。この日は田村牛のシャトーブリアン。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

銀座という激戦地で、変わらずに己が信ずる美味を追求

完全に独学でここまで来ましたが、久我山時代から贔屓にして下さる常連の方も多く、本当にありがたく思っています。期待には応えたいですから、最高級の料理を追求するという姿勢は銀座でも変わらず貫いています。

カウンター越しに交わされる会話も楽しみの一つ

店名に「器」の文字を使ったのは「口が四つあって人が一つになる」から。おいしいものを食べることで生まれる人と人との繋がりを大切にしたいと思っています。楽しい空気をつくるのも料理人の大切な仕事です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:30~ or 18:00~/20:30~ の2回転 ※営業時間に関して、最新情報を店舗までご確認頂けます様お願い致します。

定休日

不定休 日曜日

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