銀座・器楽亭銀座/和食料理メニュー

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フワフワの食感と、濃厚な脂の旨みに感激する『ノドグロの飯蒸』

脂ののったノドグロをご飯と握って、じっくり蒸し上げました。柔らかなノドグロはもちろん、その旨みが染み込んだご飯もまた最高級のおいしさ。コースの中盤でお凌ぎ代わりに提供される定番な一品です。

旬の魚介の魅力を最大限に引き出した『造り』

この日はマグロと鱧。鱧は焼き霜づくりにし、より旨みが際立つよう「塩水（えんすい）」と呼ぶ特製ダレを添えて。この日のマグロはしっかりと脂がのっているため醤油と山葵でしたが、ときに黄身醤油と供することも。

四季折々の食材を巧みに組み合わせて季節感を表現する『先付』

夏なら、例えば、「すっぽんとナスのすり流し」が登場。ジュンサイやそうめんも取り合わせた涼やかな一品で、多彩な食感の競演が見事。コースの冒頭を飾り、これから始まる料理の数々に期待も高まる先付です。

フワフワの食感と、濃厚な脂の旨みに感激する『ノドグロの飯蒸』

脂ののったノドグロをご飯と握って、じっくり蒸し上げました。柔らかなノドグロはもちろん、その旨みが染み込んだご飯もまた最高級のおいしさ。コースの中盤でお凌ぎ代わりに提供される定番な一品です。
旬の魚介の魅力を最大限に引き出した『造り』

この日はマグロと鱧。鱧は焼き霜づくりにし、より旨みが際立つよう「塩水（えんすい）」と呼ぶ特製ダレを添えて。この日のマグロはしっかりと脂がのっているため醤油と山葵でしたが、ときに黄身醤油と供することも。
四季折々の食材を巧みに組み合わせて季節感を表現する『先付』

夏なら、例えば、「すっぽんとナスのすり流し」が登場。ジュンサイやそうめんも取り合わせた涼やかな一品で、多彩な食感の競演が見事。コースの冒頭を飾り、これから始まる料理の数々に期待も高まる先付です。

店名	銀座・器楽亭
TEL	080-1397-9370 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	東京メトロ銀座線銀座駅徒歩3分
アクセス	東京メトロ銀座線「銀座駅」B3・B9出口より徒歩3分
住所	東京都中央区銀座6-5-13 銀座美術館ビル8F 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝・祝前】ディナー 17:30～ or 18:00～／20:30～の2回転　※営業時間に関して、最新情報を店舗までご確認頂けます様お願い致します。
定休日	不定休日曜日空席確認・予約する
平均予算	【通常】 25000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可個室あり掘りごたつあり日本酒充実ワイン充実貸切可英語メニューありカウンター席あり完全禁煙