私がオススメします
銀座駅からすぐ近くのところにある【銀座 鮨 わたなべ】。ここの大将は私の尊敬する師匠でもあり、柳橋「美家古鮨」四代目大親方の最後の弟子、渡部佳文氏。渡部氏が握る寿司は、伝統的な江戸前寿司を守りつつ、独自にアレンジさせたオリジナリティあふれる寿司。店内は洗練された上質な和の空間。広々とした檜のカウンター席はひとりでもゆったりと美味しいお寿司を味わえます。寿司好きなら一度は足を運びたいお店です。
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銀座駅からすぐ近くのところにある【銀座 鮨 わたなべ】。ここの大将は私の尊敬する師匠でもあり、柳橋「美家古鮨」四代目大親方の最後の弟子、渡部佳文氏。渡部氏が握る寿司は、伝統的な江戸前寿司を守りつつ、独自にアレンジさせたオリジナリティあふれる寿司。店内は洗練された上質な和の空間。広々とした檜のカウンター席はひとりでもゆったりと美味しいお寿司を味わえます。寿司好きなら一度は足を運びたいお店です。
夙川 鮨 もとい
船戸 基生 氏
私がオススメします
銀座の一角に暖簾を掲げる【すし善 銀座店】。北海道にも店舗があり、そちらはミシュラン星付店です。研修で修業させてもらった店の一つ。昔からのきっちりした江戸前寿司を食べられるお店で、いろいろな用途で使用できます。長年の目利きで厳選されたネタが絶品。一人でも、接待でも、デートでも、会食でもOKです。寿司との相性を考慮した日本酒も用意されており、ゆったりと楽しい時間を過ごせます。
龍月 SUSHI
久松 淳 氏
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銀座の食通たちを唸らす一貫をいただくことができる、寿司割烹。メニューは、2種のおまかせコース。お酒のおつまみから鮨へと移り、〆は玉子。料理に抑揚が付いており、飽きることなく最後まで楽しめます。苦手な食材なども優しく聞いてもらえ、和やかな雰囲気の中で食事ができます。店内はカウンター8席のみ。ランチ・ディナー共、常に満席のため予約は必須。銀座の粋を感じられます。
和食日和 おさけと 日本橋
安食 氏
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国産天然穴子を堪能できるお店【はかりめ】では、穴子を『お造り』や、『穴子しゃぶ』で味わえるなど、珍しいメニューがずらりと揃っています。穴子づくしのコースもおいしいのでオススメです。一緒に楽しみたい日本酒は、常時40種類以上の品揃えで、なかには希少な銘柄もあります。カウンター以外はすべて個室なので、大切な接待や会食などにも利用できると思います。
Grand Grand
妹尾 聖大 氏
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大分県の豊後水道から仕入れる天然トラフグを使った料理を堪能できます。豊後水道のフグは、本当にうまいです。フグの寝かせ方が上手い、料理人の技が光る数々の料理に思わず笑顔になるほど。すっぽんや鱧など、四季折々の食材を使った料理もあるので、一年を通して楽しめます。
鎌倉 御代川
石坂 豊敬 氏
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俺のフレンチの始まりの場所、一号店です。高級食材を使った本格的なフレンチをリーズナブルにいただけるということで、常に満席のお店。気取らない空間の中で、熟練したフレンチシェフによるスペシャリテが味わえます。2階建ての店舗はすべて着席スタイル。オープンキッチンを設えた白が基調の1階席、シックで落ち着いた印象の2階席と、用途に合わせて選べるようになっています。席だけの予約も可能なので事前連絡がおすすめです。
魚匠銀平銀座店
松本 晃昌 氏
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季節の食材を取り入れたオリジナルのくずし懐石でもてなしてくれる【銀座 神谷】。季節感溢れる料理、食べてみて丁度よいボリューム感、店の設え、仲居さん方の気遣いと心遣いのよさ、すべてが見事に調和した心地よい空間でゆったりと過ごすことができます。シックなムードでモダンさを感じさせる落ち着いた店内は、接待などの会食にオススメです。
寿司 はせ川 西麻布店
晒谷 秀樹 氏
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「一生の記憶に残るフランス料理」を堪能できる、【銀座シェ・トモ】。無農薬栽培の野菜や、無添加の食材、全国の産地から直送される新鮮な魚介類などこだわりの物を使用しています。料理のおいしさはもちろんですが、見た目の美しさも絶品。調味料へのこだわりや、食材の持ち味を引き出す調理法など自分たちに通じるものがあり、コンセプトが似ている点に魅力を感じています。東京メトロ有楽町線、銀座一丁目駅からすぐ、ポーラ銀座ビルの11・12階にあります。
リタ オーガニック
丹野 ラファエル 明広 氏
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銀座にあるフレンチレストラン【エメ・ヴィベール】。以前、麹町にあった頃に料理人として仕事をしていた、若月さまがシェフを務めるお店です。ジューシーで香ばしい肉料理が絶品。昔のテイストを残しながら、今のテイストを取り入れているところも素晴らしいと思います。クラシカルな雰囲気で、優雅なひとときを。
GRAN BLANC GINZA BEER&GRILL
今井 智章 氏
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多い時は週5日のペースで足を運んでしまう東銀座のワイン酒場がおすすめです。料理、ワインが美味しいのは当然、フレンドリーな接客が好きですね。食べて、飲んで、笑える楽しい店です。1日の疲れをリセットできます。
鳥藤 分店
久保 真亮 氏
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銀座の街並みを眺めながら臨場感も楽しむことができる和食・鉄板焼店です。場所は、東京メトロ各線「銀座駅」C8番出口から徒歩1分という絶好のロケーションにあります。メニューは昼も夜もコースのみ。ランチは上質なお肉を満喫しつつも手ごろな価格です。ディナーは、おもてなしの席にもふさわしいラグジュアリーなプランがオススメ。シックでスタイリッシュな空間は大人のデートや会食に最適です。
別邸 壽 ‐kotobuki‐
春日 貴史 氏
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銀座でフレンチベースの料理をカジュアルに楽しめるカフェバーが『CINQ (サンク)』です。本格的なコース料理とワインから、アフタヌーンティーや厳選された豆を丁寧に焙煎したコーヒーまで、さまざなシチュエーションに合わせて提供されています。銀座駅 B6出口直結の好アクセスと、リーズナブルな料金で若い人にも気軽に利用してもらえるお店だと思います。
ソンブルイユ(SOMBREUIL)
若月 稔章 氏
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コンセプトや接客が良く気に入っています。こちらをはじめ、グローバルダイニングさんが運営しているお店が好きですね。
CK’s Kitchen
加藤 政勝 氏
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東銀座にあるイタリア料理店です。たいていアラカルトで、オードブル、パスタなどを、スパークワインやハイボールとともに楽しんでいます。シェフのこだわりで調理される料理はもちろん魅力的ですが、気配りが抜群のしっかりとしたスタッフの対応も、心地良い雰囲気づくりにひと役買っています。リーズナブルなので、気軽に立ち寄れるのも嬉しいですね。ジャンルはまったく異なりますが、素材の味わいを生かすという調理法の共通があるので、他ジャンルであっても、いい刺激にもなっています。
中国料理 花梨
大久保 武志 氏
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日比谷公園の中にある素敵な佇まいの老舗レストラン。お料理は、釜谷シェフが食材や調理法にこだわり一皿に仕上げてくれます。国産チーズにもこだわっているお店です。
トレフ ミヤモト(Treffe Miyamoto)
宮本 雅彦 氏
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料理人が自分の仕事にプライドを持ち、確固たる信念を持って打ち込んでいるのが、強く伝わってきます。美味しさを追求し、お客様の立場に立ったお料理を提供しているお店です。
精進料理 醍醐
野村 祐介 氏
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銀座駅からほど近いプラーザ銀座ビルの地下2階にあるビストロ【銀座海老専門店マダムシュリンプ】。魚介料理、なかでもエビが中心の料理が揃っているエビ料理専門店です。エビが好きなので、食べたくなったら行きます。いろいろな料理で味わえるので、エビが好きな方にはオススメです。洗練された店内は、適度に照明が落とされ、とてもいいムード。デートにいかがですか。
肉系居酒屋 肉十八番屋 赤坂店
新垣 氏
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いつもとちょっと違った非日常的な空間で、美味と感動する料理を味わいたい。そんなときは、東京都千代田区にある【6th by ORIENTAL HOTEL】をご紹介いたします。その名の通り、オリエンタルな雰囲気に満ちた賑やかな店内。ふわっふわの『パンケーキ』をめあてに訪れる方も多いのですが、私のオススメは『ラムチョップグリル チュミチュリーソース 2Piece~』など、ちょっと珍しいスパイスを使った料理です。口の中に広がる本格的な風味が魅力的。天気のいいときはテラス席で食事をする方も多く、デートや女子会などにもオススメです。
日本酒バル 中野 青二才
小澤 靖久 氏
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東銀座にあるイタリアン【ピッツェリア・トラットリア ヴォメロ】。薪窯で焼いたナポリ風ピッツァがとてもおいしく、パスタもオススメ。銀座というと値段が高いイメージがありますが、このお店のランチは低コストかつボリュームがあり、お酒も楽しめます。平日だけでなく週末も行列ができるお店です。夜のコースもリーズナブルでボリュームがありおいしいので、ぜひ来店してみて下さい。従業員全員がとても雰囲気がよく予約なしでは夜は入れないですが、ランチは比較的予約なしでも入れることが多いので、気軽に立ち寄りやすいです。
全品 食べ飲み放題バル YOKUBALU 名古屋駅店
田村 亮 氏
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本店「銀座レカン」は2015年現在ビル建て替え中につき休店していますが、この間、レカンのカジュアルラインである「ロティスリーレカン」はすっかり東銀座のレストランとして根を張ることになりました。本店の赤に対して、こちらはブルーがテーマカラーです。店名の通り、じっくりとローストしたお肉料理がおすすめです。ゴージャスでありながら、ゲストが心からくつろぐことができるホスピタリティはさすがです。
d_restaurant
桂 英章 氏