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予約カレンダー
- コース/19,800円～
私がオススメします
北海道の魚介類を中心の握りも当然おいしいですが、大将選りすぐりの日本酒、そしてその日の肴に合う日本酒を好みに合わせて提供してくれる気遣い、カウンターに居ながら居心地のいい時間を過ごすことができると思います。
【札幌】シェフたちもそのうまさに唸る 鮨の名店
日本全国、海鮮がおいしい地域はたくさんありますが、多くの人が認める場所といえば、やはり北海道。その中心地。名店ひしめく札幌の鮨店のなかでも、料理人たちの舌を満足させる鮨の名店をピックアップしました。
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酒と肴 酒日和 縁屋
近藤 勇樹 氏
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私がオススメします
店主の人柄のよさがにじんだような、ていねいに仕上げられた皿の数々がすべておいしいです。店内も心地よく、通い詰めるお客さまが多いのもうなずけます。オススメのお店です。
鮨処 桐
小野寺 晃彦 氏
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私がオススメします
同じ、すすきのにある由緒正しいカウンターの鮨店【すし屋のさい藤】には自身のさまざまな勉強の意味でもよく行きます。また、店主の斉藤さんも【ほの華】に来られることもあり、お互いいいお付き合いをさせていただいています。
炭火串割烹 ほの華
今北 大輔 氏
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私がオススメします
私と同い年、お店も同年オープンということで、仲良くさせていただいてる大将がやってらっしゃるお店です。カウンター席で大将との掛け合いが楽しいですね。お酒を飲みながら、居心地よくゆるっと羽を伸ばせます。鮨は、〆る、火を加えるなど、ひとつひとつの仕事がきっちりと感じられる江戸前の握り。光り物や穴子をはじめ、どれも絶品で、『かんぴょう巻』もいただけます。じつは、札幌ではめずらしいんですよね。
LE GENTILHOMME
大川 正人 氏
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予約カレンダー
- コース/23,100円～
私がオススメします
北海道中標津に本店があります。はじめは、地元中標津流の牛乳によるカンパイからはじまり、道東周辺の新鮮な食材を使った、地元愛が感じられる一品を提供してくれる、大将きまぐれコースがオススメです。
酒と肴 酒日和 縁屋
近藤 勇樹 氏
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予約カレンダー
- コース/7,000円～
私がオススメします
日本各地から届く、こだわりの旬な魚を寿司や和食で堪能できる一軒です。東西線・大通駅より徒歩3分、狸小路駅や西四丁目駅からも近く、とてもアクセスがいい場所にあります。毎日市場から買い付けている魚介はどれも新鮮で、店主の目利きが光る素晴らしい素材が集結しています。また、料理とともに楽しみたい約20種類の日本酒や焼酎も取り揃えられており、好みに合せた有意義な時間を過ごせます。昼間には、ランチメニューもあるので気軽においしい寿司を楽しむひとときにオススメです。
すし善 銀座店
菅藤 卓弥 氏
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私がオススメします
札幌市、円山公園駅近くにある【鮨菜 和喜智（すしさい わきち）】。北海道産を中心に、産地にこだわらず、その時季のもっとも良い食材を使用しています。「握りとはこういうもの」と思わせる鮨が出てくる名店です。魚の味を引き出すことに注力し、流行りに左右されずに研究を重ねる店主の姿勢が頼もしく、札幌に出掛けた際に訪れるのが楽しみな一軒。
西洋厨房 いとう
伊藤 努 氏
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私がオススメします
北海道神宮を控えた北国の美しい四季を映す円山に位置する【すし善本店】。静かで落ち着いた空間、老舗の伝統の技が織りなす美味繊細な味と洗練されたおもてなしを受けられるお店です。3か所のカウンターと、テーブル席、小上がりや個室のほかに離れがあり、人数やシーンに応じて選べます。カウンターなら職人の手さばきを見ながら、会話も楽しめます。味にこだわる大人のお店です。
和食処 竜馬
田中 裕 氏
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私がオススメします
札幌でゆっくり落ち着いてお寿司を食べたいときに行くのはここ、【鮨 かん壱】です。
寿し 江草
江草 憲一 氏
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予約カレンダー
- コース/11,000円～
私がオススメします
こぢんまりしたお店ですが、鮨はもちろん、店の雰囲気づくりや接客など、さまざまな部分にこだわっているお店です。場所は、札幌市営地下鉄・琴似駅から徒歩3分、出口を右手に大通りを直進した、右手のビル3階にあります。メニューはおまかせがオススメ。そのときどきに入荷しているネタや逸品を、いろいろと提供してくれます。高い技術、そして大将の素敵な人柄に魅力を感じている人も多い鮨店です。
割烹 三徳六味
大畠 亮介 氏
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