北海道のシェフがオススメするお店

和食をメインとした、お食事がおいしい日本料理店。地元を盛り上げたいと、東京から戻ってきたときに在籍していたお店で、静内の山のものと海のものにこだわる姿勢は、地産地消を目指した当店の店づくりにも影響を与えています。なかでも、ここの『ミルフィーユとんかつ』は絶品。エゾシカの料理なども味わえるので、ぜひ訪れてみてください。

牛タンしゃぶしゃぶをメインに、旬の道産食材を使用した一品料理が味わえます。キノコたっぷり野菜付きの牛タンしゃぶしゃぶや三元豚のセイロ蒸し、自家製道産鶏ササミのスモークなど、前菜からメイン、締めの一品まで、どれもおいしい料理が並びます。女性の方には自家製スイーツがオススメです。

直営農場で育てた美味しいお肉を焼肉で味わうことができるお店です。掘りごたつの個室があるので、ファミリーでの利用にもおすすめ。広々とした宴会にぴったいな空間も完備されており、会社の集まりでも賑わっています。お値段もリーズナブルなものも充実。牛・豚共にお肉本来の美味しさを感じられると思います。普段使いから、グループでの飲み会まで幅広い用途で利用できるお店です。

牛タンの部位にこだわった炭火焼き【鈴の屋】は、牛タンの根本と先端での味の違いなどが楽しめる珍しいお店です。古いつくりのお店で、仕事仲間や会食での利用が多く、男性客が多め。だしの利いた『牛テールのおでん』もオススメです。

味付けや盛り付けのセンスは卓越しており、五感で食事を楽しめます。新鮮な食材を使った料理はもちろん、料理の見た目や香り、食感までが特別です。大将の温かい人柄と心地いい接客のおかげで、肩肘張らずに和食を楽しめます。リラックスした雰囲気の中で料理を堪能できると評判です。

私の師匠が料理長として腕を振るい、食材本来の味を生かした料理の数々が召し上がれます。華やかで色彩豊かな料理が楽しめる『宴席料理』がオススメですが、なかでも北海道産の水ダコを生きたまま長時間かけて仕込む『北海活蛸やわらか煮』、たまねぎとウニの濃厚な旨みが堪能できる『北海道玉葱の茶碗蒸し』も絶品。客席は上品な空間。窓からの眺望も自慢で豊平川や中島公園などの夜景も満喫でき、ハレの日でのご利用に最適です。

『やきとん』がおいしい居酒屋【ひこま豚とまごころ料理　澤】。ホテルで働いていたときの同僚が、すすきので営んでいるお店です。「ひこま豚」というブランドの豚肉を使った料理がメイン。和モダンな落ち着いた空間でゆったりと過ごせます。

北海道札幌市中央区の「メルキュールホテル札幌」の2Fにある【すき焼　三光舎】。大切な接待やデートなどにもオススメしたいお店です。お祝い事などに、よく親に連れて行ってもらいましたが、厚いステーキでも、びっくりするくらいお肉がやわらかでとてもおいしく、訪れるたびに感動していました。 札幌地下鉄南北線・すすきの駅から歩いて2分くらいの場所にあり、アクセスのよさも魅力の一つです。

札幌の「北24条」駅近くにあるしゃぶしゃぶ屋さんです。牛、豚、つみれなど、お肉のしゃぶしゃぶがたくさんあり、大満足できます。野菜もたくさん食べられるので、お子様や女性にもおすすめです。白菜や大根などの一般的な具材以外にも、めずらしい野菜があって楽しめます。また、出汁は数種類あるので、何度言っても飽きることがありません。

上品な大人の和牛専門店です。上質なお肉を『すきやき』と『しゃぶしゃぶ』で堪能できます。すきやきは、最初に女将さんが焼いてくれる丁寧な接客も魅力です。しゃぶしゃぶは、濃厚なごまだれをつけていただくのがお気に入り。まろやかな胡麻の風味が肉の旨みとよく合います。各テーブルは、プライベート感が保たれたボックス席。個室は複数あり、掘りごたつ・窓辺・テーブル席・大宴会場などシーンに合わせて選べます。忘新年会や歓送迎会など、少人数～団体まであらゆる宴会を楽しめるので、ビジネスマンにオススメです。

1Fがお肉屋さんの老舗【阿佐利 本店】は、初めてでもどこか懐かしさを感じる落ち着ける雰囲気です。『コロッケ』は昔ながらの味わいで人気があり、午前中には売り切れています。多くの観光客で混み合うランチでは、『すき焼き定食』をリーズナブルにいただくことができます。お肉の脂ののり方がちょうどよく、お酒との相性もばっちり。夜は接待でも使えますよ。もちろん家族や友人とも気軽に行けます。

帯広にある『寿司』と『すきやき』の両方が楽しめるお店です。『すきやき』に使われる大振りの松坂牛は、口に入れるととろけるおいしさです。お店の雰囲気も落ち着いており、特別な日に訪れたいオススメのお店です。

中標津町に2軒しかないというしゃぶしゃぶ屋さんのうちの1軒。肉の種類によってコースが選べます。数種類から選べるスープでいただく牛タンのしゃぶしゃぶが私のおすすめ。味・ボリュームもさることながら、北海道でも数店でしか見られない、花びらのように盛り付けられた肉の美しさは圧巻です。

上質な豚肉を使った『しゃぶしゃぶ』を楽しめる、【豚しゃぶと温野菜　びじんや】さん。店内はゆったりとした寛ぎの空間、個室席の用意もあり、さまざまなシーンで活用できる一軒です。

絶品鍋で評判の大通エリアの一軒。個人的なお気に入りは『卵かけご飯』ですが、料理すべてのクオリティが高いため、どのメニューをオーダーしても満足できるお店です。