ディナー：7600円 ランチ：3000円 
福井駅 徒歩1分 
無休 
貯まる・使える 
d払い
森 春貴 氏 モリ ハルキ
故郷の味から世界の洋食へ。一皿に込める想い
1994年、福岡県生まれ。
料理の楽しさは、幼少期の家族との食卓から。その想いを胸に、中村調理専門学校を卒業後、ホテル料理の世界へ。ハイアットやマリオットなど、様々なホテルの厨房を渡り歩き、宴会からレストランまで幅広く経験を積む。
2025年、サブスタンス料理長として、培った技術と情熱を持って、お客様の心に残る一皿をお届けします。
- 専門ジャンル
- 洋食全般
- 経験年数
- 11年
自慢の一品
コースのメイン黒毛和牛のイチボのグリル
黒毛和牛イチボのグリル
きめ細やかな肉質と凝縮した旨みをもつ黒毛和牛イチボを、絶妙な火入れでグリル。噛むほどに広がる芳醇な味わいをお楽しみいただけます。
こだわりの食材
福井の豊かな海の幸、山の幸を味わう。地産地消にこだわり
【SUBSTANCE（サブスタンス）】は、地産地消にこだわった季節の食材を取り入れたメニューが魅力で、訪れるたびに新たな味覚を楽しむことができます。福井の豊かな海の幸、山の幸を味わえます。
おもてなしの流儀
家族との食事から大切な記念日まで。ホテル内にある大人の隠れ家
ビジネス利用はもちろん、家族との食事から大切な記念日まで使えるレストランです。ホテル内にある大人の隠れ家のような落ち着きのある雰囲気。色彩豊かな料理で、記憶に残る食事を演出しています。
最高級のラグジュアリー。優雅に過ごすオールデイダイニング
最高級のラグジュアリー、そしてロケーション。28階建ての建物内にあるホテル「コートヤード・バイ・マリオット福井」の15階にあるレストランが【SUBSTANCE（サブスタンス）】です。
SUBSTANCE（サブスタンス）の店舗情報
基本情報
| 店名 | SUBSTANCE（サブスタンス） |
|---|---|
| TEL |
050-5448-2051 0776-50-6621 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 福井鉄道福武線 福井駅 徒歩1分 |
| アクセス | 福井鉄道福武線 福井駅より徒歩1分 |
| 住所 | 福井県福井市中央1-3-5 コートヤード・バイ・マリオット福井 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 80人 |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
※ホテルの隣にパーキングあり(有料) |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://substance.courtyardfukui.com/ |
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