新鮮でこだわりの塩辛を食べ比べ。北海道ならではの秀逸なイカを満喫できる塩辛バー

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100年以上の歴史が息づく趣ある建物で、特別なひと時を演出する【小田島水産食品直売所　塩辛BAR】。併設の工場で仕込んだ種類豊富な塩辛を、食べ比べや多彩なアレンジメニューで楽しめます。11種類の塩辛を少しずつ味わう『食べ比べ』、シェフとタッグを組み考案された『塩辛と豚肉の細切りあんかけ焼きそば』など、塩辛の魅力に迫る美味。地元の日本酒にこだわったコレクションも魅力的です。北海道ならではの新鮮なイカを使用した塩辛は、地元愛と品質へのこだわりを感じさせるもの。さらに、ビジネスシーンでの利用にも最適なユニークな塩辛バーとして、リラックスした雰囲気で楽しめます。

小田島水産食品直売所　塩辛BAR
これだけは食べてほしいベスト３

程よい塩味が食欲をそそる『塩辛と豚肉の細切りあんかけ焼きそば』

野菜スープからだしを取ります。地元産のこだわり溢れる麺を使用。塩辛のしょっぱすぎない味つけで、あっさりした塩味になります。【元町八花倶楽部】の小西康範シェフ直伝のレシピです。

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北海道ならではの新鮮な海の幸とイタリアンの融合『塩辛のチーズリゾット』

塩辛も発酵食品の一つであり、実はチーズとの相性抜群です。塩辛とは異なる塩味のあるチーズをプラスすることで、格別な味わいに。濃厚なチーズと塩辛の味がごはんの中に溶け込んでおり、ワインやお酒が進みます。

イカの塩辛をメインに使ったオリジナルメニュー『塩辛のアヒージョ』

木樽でつくり発酵の旨みがある塩辛がアンチョビの代用。使用している塩辛は、新潟県の伝統調味料「かんずり」を入れたタイプです。スペイン産オリーブオイル、青森県のにんにく、3年間発酵させた唐辛子がポイント。

料理人 / 小田島　章喜氏（オダジマ　アキヨシ）

専門ジャンル：ノンジャンル

厳選した北海道のイカを使い、深い味わいを引き出す塩辛職人

1990年、北海道生まれ。小田島水産食品(株)工場にて、職人としてのキャリアをスタートする。【元町八花俱楽部】では、小西康範シェフと共に、監修やアドバイスを行う。木樽仕込みイカ塩辛でつくる料理のアレンジが発展していき、飲食店で提供することとなる。2020年に、世界料理学会で塩辛提供を契機に、【小田島水産食品直売所　塩辛BAR】をオープン。自らを塩辛職人と称し、日々研究に余念がない。

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写真

100年以上の歴史が息づく建物で、特別なひと時を
海風を浴びながら、昼間からお酒を飲める「塩辛バル」
心地良い音楽と居心地の良さが、訪れるゲストを魅了
幅広いビジネスシーンで利用できる、温もりある塩辛バー
イカの塩辛をメインに使ったオリジナルメニュー『塩辛のアヒージョ』
程よい塩味が食欲をそそる『塩辛と豚肉の細切りあんかけ焼きそば』
北海道ならではの新鮮な海の幸とイタリアンの融合『塩辛のチーズリゾット』
函館が誇る鮮度抜群のイカと、そのおいしさを引き出す塩

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小田島水産食品直売所　塩辛BARの店舗情報

基本情報

店名	小田島水産食品直売所　塩辛BAR
TEL	050-5448-0796 0138-22-4312 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	函館市電本線函館どつく前駅徒歩3分
アクセス	入船漁港が見えましたら、漁火のイカ釣り船が泊まっているところを角を右に曲がると看板があります。
住所	北海道函館市弁天町20-7 地図を見る
営業時間	08:30～18:00 (L.O.17:30)
定休日	不定休空席確認・予約する

お支払い情報

平均予算	【通常】 3000円
クレジットカード	VISA, JCB, AMEX, MASTER
その他決済	流通系ICカード, 交通系ICカード d払い, 楽天ペイ, LINE Pay, au PAY, Alipay, WeChat Pay, PayPay, メルペイ

設備情報

キャパシティ	30人 ( 宴会・パーティー時着席:30人 )
駐車場	なし駐車できる場所が4つまでありますのでお問い合わせください

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり座敷あり日本酒充実ソムリエがいるお子様連れ可 30名席ありランチメニューありカウンター席あり完全禁煙貸切応相談スマホ決済利用可

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○ 空席あり △ 残りわずか × 受付終了

TEL 要問い合わせ休休業日

050-5448-0796

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