通常：10000円 
牛込神楽坂駅 徒歩5分 
日曜日 名店仕込みの技による焼鳥と香り豊かな和ハーブが織り成す、新しい美味
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目黒【鳥しき】の門を叩き、焼鳥の修業を積んだ山田拓平氏が独立して構えた【鳥光】。名店から継承した“近火の強火”で焼き上げるふっくらジューシーな焼鳥はもちろんのこと、独自の視点で取り入れる厳選食材によって新たな味を生み出しています。鶏は古事記にも登場する日本古来の原種をルーツとした岐阜県産「奥美濃古地鶏」、無農薬や自然栽培、在来種・固定種の野菜はこだわりの一つ。七味と山椒は多種多様な和ハーブ9種類からつくる自家製です。確かな技術による焼鳥と和ハーブの融合は、これまでにない美味を体感できます。あらゆるシーンで食事が楽しめるよう、厨房を囲むカウンターからテーブル席、個室を設けた空間で迎えてくれます。
鳥光
これだけは食べてほしいベスト３
希少部位『食道』に香り高いビャクシンを添えたインパクトある1本
プリッ、コリッとした心地よい食感がある食道には、粗く潰したビャクシンの実を添えて。ビャクシンの鮮烈な香りが、噛むほどに味わいが広がる『食道』を引き立てています。
あっさりとした卵本来の味わいを楽しめる『卵かけご飯』は、コースの〆にぴったり
鶏に余計なものを一切与えず、健康的な環境で育てる「大松農場」の卵は、レモンイエローの黄身と自然な味わいが特徴。無農薬コシヒカリのご飯にかけて、素材の持ち味を堪能できます。
エスニック料理をヒントに、和ハーブで独自のスタイルに仕上げた『鳥そぼろ ラープスタイル』
香ばしく焼き上げたつくねをそぼろ状にほぐし、杉やもみの新芽、伝統野菜の唐辛子「あじめこしょう」などと合わせて。店主がラオスで出合ったメニューをベースにした、香り豊かな一皿です。
料理人 / 山田 拓平 氏 （ヤマダ タクヘイ）
専門ジャンル： 和食全般
名店で磨いた焼きの技に和素材を合わせ、新たな焼鳥を生み出す
1982年生まれ、東京都出身。実家が営んでいた飲食店で18歳から料理に携わる。バックパッカーとして海外を巡り、香港移住など多彩な経験を経て、焼鳥を世界に発信することを目指し、37歳で目黒【鳥しき】に入店して修業を積む。京都【鳥さき】、中目黒【鳥かぜ】の立ち上げに携わり、2022年11月に独立して牛込神楽坂に【鳥光】をオーブン。
鳥光の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鳥光 |
|---|---|
| TEL |
03-5227-3130 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 都営大江戸線 牛込神楽坂駅 徒歩5分 JR中央・総武線 市ケ谷駅 徒歩8分 |
| アクセス | 都営大江戸線「牛込神楽坂駅」徒歩5分／JR中央・総武線「市ケ谷駅」徒歩8分 |
| 住所 | 東京都新宿区納戸町11 第2長森ビル 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 席数形態 | 完全個室あり／会食向けの座席あり／デート向けの座席あり |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 | 東京メトロ有楽町線・東京メトロ南北線・都営新宿線「市ケ谷駅」徒歩8分 |
