ディナー：20000円 ランチ：10000円 
西新宿駅 徒歩5分 
無休 
貯まる・使える 
粋な大将が極上の握りと旬の美味で魅了。江戸前寿司の真髄にひたれる西新宿の隠れ家
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東京・西新宿。都内有数の高級ホテルが建ち並ぶ一画で、40年以上わたり国内外のゲストを迎え、至福の食体験を供してきた【鮨みやこ】。2022年からは、場所をヒルトン東京地下「ヒルトアピア」に移し、大将の五十嵐さんが、熟練の技と粋な接客でもてなしています。品書きは月替わりの『おまかせコース』2種が軸となり、旬の幸で彩る一品料理と江戸前寿司の両方を満喫できる内容。日曜・祝日は12時から19時の営業で、お昼には限定ランチコースも楽しめます。カウンター席と個室があり、プライベート＆ビジネスの多彩なシーンに対応。西新宿の各ホテルから近く、東京滞在中に寿司を堪能する場としても理想的です。
鮨みやこ
これだけは食べてほしいベスト３
季節の移ろいを味覚で愛でられる逸品が多数『旬の一品料理』
おまかせコースの前半は、季節の詩情を映す食材を使った一品が巧みな緩急で登場。写真の例は冬季の白子。生・蒸す・焼く・揚げるなど、多彩な調理法で供され、何度訪れても飽きないおいしさです。
折々の最上の食材を吟味し、多彩な調理法で供する『貝料理』
素材の持ち味と食感を最大限引き出した、貝料理のおいしさも評判。写真の例は北海道・厚岸産の『生牡蠣』。食材や季節に応じて、蒸し牡蠣、牡蠣のしゃぶしゃぶなども登場します。握りでは『赤貝』が絶品！
2種のシャリを使い分け、旬のネタを頂点の味へ導く『握り』
その時季一番の魚介を揃え、丁寧な仕事で最上のネタに。多彩な味と食感を活かすため、シャリは赤酢と白酢の2種を用意。一貫ごとに幸福感が高まる味わい深さです。コースで8貫から10貫ほど提供。
料理人 / 五十嵐 介一 氏 （イガラシ ケイイチ）
専門ジャンル： 寿司
寿司一筋45年以上。一貫一品に心をこめ、旬の美味でもてなす
1961年、北海道出身。【鮨みやこ】大将。子供の頃、東京で暮らした経験を持つ父親から、江戸前寿司の旨さについて聞く機会が多く、寿司職人の道を志す。札幌で修行後、東京に移り、麹町のホテル内の寿司店で経験を積む。その後、西新宿のハイアットリージェンシー東京内の【鮨みやこ】との縁を得て、約30年にわたり活躍。その暖簾を受け継ぎ、2022年、同エリアのヒルトン東京地階に今の店を創業。職人人生の集大成を披露する。
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鮨みやこの店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨みやこ |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0360 03-5909-8085 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ丸ノ内線 西新宿駅 徒歩5分 都営地下鉄大江戸線 都庁前駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ 西新宿駅から徒歩5分、都営地下鉄 都庁前駅から徒歩5分、JR新宿駅から徒歩12分 |
| 住所 | 東京都新宿区西新宿6-6-2 ヒルトン地下商店街 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
無休 ・不定休あり |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 13人 ( 宴会・パーティー時 着席:13人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター9席、カウンター個室1部屋（3～4名様） |
| 駐車場 |
あり
ビル内に駐車場あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.sushimiyako.com |
| 備考 |
※個室利用の場合は個室使用料を頂戴しています。3～4名様利用時：10,000円（税込）。 ※2名様で個室利用をご希望の際は、店舗で個別に相談を承ります。電話でお問い合わせください。 ※お子様は、中学生以上の方に限らせていただいています。 ※キャンセルポリシー：3日前以降のキャンセルは100％の料金を頂戴する場合があります。 |
求人情報
| URL |
https://sushimiyako.jbplt.jp/
※詳細は求人情報をご確認下さい。 |
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