ディナー：16500円 ランチ：16500円 
日生中央駅 
月曜日 
貯まる・使える 
季節の京料理、山里の風景、ゆるやかに流れる時。至福の食体験が叶う天空のダイニング
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大阪最北端の山里、能勢町。その高台に佇む古民家を改築した【新】は、2021年の創業以来、全国規模でファンを増やす店。ヨーロッパで公邸料理人として活躍した中井シェフが、京料理を軸としつつ、欧州の技と趣向を散りばめた多彩な料理を披露しています。メニューは完全予約制のコース料理で、ランチ2種、ディナー1種。欧州伝統のガストロノミーツーリズムを日本で牽引する店でもあり、食材の原風景やストーリーを愛でながら、季節の滋味にひたれます。コンセプトである「食事とは時間を愉しむこと」のとおり、流れる時間はゆるやかで優しく、心がほどけるリフレッシュ感。美味しくて楽しくて、明日の元気をもらえる食体験がここで叶います！
能勢 日本料理 新
これだけは食べてほしいベスト３
季節の彩りと香りが舞う！ 旬の山海の幸で紡ぐ『季節の八寸』
コース序盤の山場は月替わりの八寸。山里・能勢の旬の滋味、日本各地の山海の幸を盛り合わせ、季節の詩情が香り立つ一皿に。京料理の伝統を守りつつ、ヨーロッパで腕をふるったシェフならではの趣向が光ります。
和牛の上品な香りと華やかな風味にうっとり『能勢黒牛の炭火焼き』
お肉のある『おまかせコース』のメインは、能勢で丹念に育てられた特産品「能勢黒牛」の皿。きれいなサシとまろやかな脂のバランスが抜群で、さらに能勢産炭で焼き上げる芳ばしさ、ストーリーのある美味しさに心酔！
能勢の水にこだわった出汁の旨味に心がほどけてゆく『お椀』
日本料理の花形である『お椀』は、能勢の軟水を生かした出汁が主役。利尻昆布と枕崎産鮪節で丁寧にひき、豊かな香りと奥行きのある旨味に仕上げています。四季折々の椀種の滋味が引き立ち、記憶に残る美味しさ。
料理人 / 中井 建 氏 （ナカイ タケル）
専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹
和食の伝統を継承しつつ、“守破離”の心で新たな食体験を届ける
1984年、京都府生まれ。【能勢 日本料理 新】オーナーシェフ・ソムリエ。曾祖父の代から続く日本料理店に生まれ、幼少期より自然と料理を学ぶ。調理師学校を卒業後、祇園の老舗料亭で修業。割烹料理店や北新地の鮨店で研鑽を重ねた後、公邸料理人として渡欧。ベルギーに4年在住し、欧州連合日本政府代表部の料理長として腕をふるう。優秀公邸料理長として、令和二年度外務大臣表彰を受賞。2021年、妻と共に今の店を創業する。
写真
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ヨーロッパで腕をふるった料理人が日本料理の新たな美味を紡ぐ
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日本各地の美味しい地酒を選りすぐり、季節酒もラインナップ
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大阪・京都・神戸の三都から、特別なもてなしに訪れたい場所
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ガラス張りのダイニングから四季折々の山里の景色を一望できる
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プチ旅行の気分で能勢へ！ 本物の贅沢が叶う山里ランチを満喫
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能勢町の季節野菜や特産品に加え、ストーリーのある食材が集う
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ソムリエ資格を持つシェフが季節の日本料理に合うワインを吟味
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休日や記念日に！ 和食デート＆山里ドライブをゆったり満喫
能勢 日本料理 新の店舗情報
基本情報
| 店名 | 能勢 日本料理 新 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-7600 072-703-9747 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 能勢電鉄線 日生中央駅 |
| アクセス | お車で直接ご来店ください（川西能勢口より約20分）。日生中央駅からの送迎も可能（予約時に要相談）。 |
| 住所 | 大阪府豊能郡能勢町山辺1136 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月曜日 ＊定休日が祝日の場合は営業、その他不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 15人 ( 宴会・パーティー時 着席:15人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | メインダイニングは眺めのいいテーブル席。座敷席の利用は予約時に要相談。テラス席は春や秋にオープン。 |
| 駐車場 |
あり
店前駐車場、国道173号線沿いに第二駐車場があります。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.nosearata.com |
| 備考 |
■キャンセルポリシー ・予約のキャンセル、変更等は早めに連絡をお願いします。 ・キャンセル、コース変更：予約コース料金を2日前50％、1日前・当日100％を請求いたします。 |
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