ディナー：6000円 ランチ：3000円 
大浦海岸通駅 徒歩1分 
月曜日 
貯まる・使える 
d払い
山林 大祐 氏 ヤマバヤシ ダイスケ
厨房で腕を振るう その姿に憧れを抱き料理人の道へ
1986年、長崎県生まれ。料理好きな父の手伝いを通して、少年時代から料理に触れていた。その後、パティシエやフレンチの料理人だった叔父たちの影響もあり、本格的に料理人の道を志す。地元の調理学校卒業後、2006年「ホテルモントレ長崎」へ入社。料理人としてのキャリアをスタートさせる。前料理長の下で研鑽を積み、2021年、同ホテルの料理長に就任。現在に至る。
- 専門ジャンル
- 洋食全般
- 経験年数
- 19年
自慢の一品
『雲仙島原鶏のボロネーゼ タラゴンのアクセント』
歯ごたえと柔らかさが特徴的な「雲仙鶏」モモ肉と、酸味が爽やかなフレッシュトマトのソースを、ボロネーゼに纏め上げた逸品。仕上げにかけるタラゴンオイルの香りが、絶妙なアクセントを効かせています。
こだわりの食材
香りとの相乗効果で、食材をさらに味わい深く
良い食材を扱うだけでなく、香りで食材を活かすことも大切なテーマ。香りは食材との相乗効果で料理を一層華やかに演出。前菜から始まる料理すべてにおいて、香りのアクセントを感じられる構成を心がけています。
おもてなしの流儀
お客様の笑顔を想いつつ、一品一品と向き合う
会場のすぐ隣のキッチンで、お客様の笑顔がこぼれる瞬間を思い浮かべつつ、一品一品と向き合うシェフ。“熱いものは熱いうちに”と、基本の大切さを忘れずに、常にゲストを想い、料理を提供しています。
アマリアサロン ホテルモントレ長崎の店舗情報
基本情報
| 店名 | アマリアサロン ホテルモントレ長崎 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1414 095-827-7917 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 長崎電気軌道線 大浦海岸通駅 徒歩1分 |
| アクセス | 大浦海岸通駅から78m |
| 住所 | 長崎県長崎市大浦町1-22 ホテルモントレ長崎 1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月曜日 ※モーニングのみ月曜日も営業 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 50人 ( 宴会・パーティー時 立席:50人 着席:50人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | ・メインフロア 32席 ・個室×2（16名利用可） |
| 駐車場 |
あり
レストラン利用で2時間無料 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
