プレーガトウキョウ

Plaiga TOKYO

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050-5385-8092

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池田 翔太 氏 イケダ ショウタ

四季の日本食材、フレンチの伝統技、感性を融合した一皿で魅了

1988年、福岡生まれ。福岡と東京のフランス料理店で修行し、ソムリエ資格も取得。2017年に渡仏し、ミシュラン星付き店などで研鑽を積む。2019年に帰国後、外苑前の【Ysm】でシェフを務め、同年、次世代の料理人を発掘するコンペティション「RED U-35」にて「BRONZE EGG」を受賞。フレンチの技、和食材、柔軟な感性から生み出す料理が注目され、2022年8月、【Plaiga TOKYO】のシェフに就任。以来、店の新たな魅力を披露する日々。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
16年

自慢の一品

日本が誇る食材“米”で紡ぐ名作フレンチ『お米のムースの前菜』

前菜として登場するシグネチャーは、山形県つや姫米のムースを軸にし、季節の風情を表現。写真は秋の一例『山形県つや姫米 宮城県帆立貝 キャビア』。帆立貝を生、パウダー、チュイールに使った緻密な構成に感動!

こだわりの食材

能登半島の高農園の野菜、高山直送の飛騨和牛、最高峰の旬魚介

石川県能登島の赤土で丹念に育てられる有機野菜、岐阜高山から直送の飛騨和牛、豊洲市場&各地の漁港の両ルートで仕入れる旬魚介など、ハイクラスレストランならではの逸品食材の宝庫。初めて出合う素材もたくさん!

おもてなしの流儀

料理人とスタッフが心を込め、一組ごとのゲストをもてなす

完全予約制とし、料理人、ソムリエ、サービススタッフがその日のゲストのために心を込めて準備を整え、幸福感に満ちる食体験を提供。料理・空間・接客のトータルな力が素晴らしく、初めてでも安心して楽しめます。

新シェフの池田氏が旬食材が最高に輝く“瞬間”を一皿に表現

2022年夏にシェフに就任した池田氏が、自らのフィロソフィーである「古典」「調和」「独創」「感性」から創造する現代フレンチを披露。四季の食材を走り・盛り・名残に分け、素材の頂点の味をコースで供しています。

Plaiga TOKYOの店舗情報

基本情報

店名 Plaiga TOKYO
TEL

050-5385-8092

03-3284-0030

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ千代田線 大手町駅 徒歩3分
アクセス 大手町駅「D6」出口直結 3分
住所 東京都千代田区丸の内1-1-3 日本生命丸の内ガーデンタワー M2F 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.20:00) ・完全予約制
【木~土・祝】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.13:00) ・完全予約制
定休日 日曜日
・ランチは日曜~水曜定休。

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平均予算
【ディナー】
20000円
【ランチ】
15000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 16人 ( 宴会・パーティー時 着席:16人 )
席数形態 プライベート感があるBOX席が中心。個室(1室、12名様まで利用可能)。


駐車場 なし

同ビル地下に「タイムズ日本生命丸の内ガーデンタワー駐車場」あり(有料)

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://plaigatokyo.jp/
備考 サービス料10%

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.20:00)・完全予約制
【木~土・祝】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.13:00)・完全予約制

定休日

日曜日 ・ランチは日曜~水曜定休。

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この情報は2023年11月6日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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