- プロフィール
- 私がオススメするお店
西条 仁 氏 ニシジョウ ヒトシ
数々の名店で料理長を務めるなど腕を磨き、確かな技術を持つ
1964年、神奈川県生まれ。若い頃から料理に興味があり、特に和食の技術に心惹かれてその世界に傾倒した。浅草の割烹【まる花】や【京王プラザホテル】【神田明神会館】などで和食の技術を身につけながら腕を磨き、八重洲の【ホテル龍名館東京】では料理長に就任。その後も港区芝大門の【割烹 宮本】でも料理長を務め、現在は【神戸牛 しゃぶしゃぶ おもき 離れ 銀座店】でゲストを一番に考えながら、その腕を振るっている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 43年
自慢の一品
ゲストの好みに合わせて炙る『神戸牛霜降りロースの焼きすき』
サシの十分に入った霜降り肉の部位を絶妙な厚さにスライスし、ゲストの目の前で炙ってくれます。一口ご飯とともに卵黄と自家製の割り下を絡めていただけば絶品。見た目とパフォーマンス、味わいを兼ね備えています。
こだわりの食材
すべての肉会席コースでA5ランクの神戸牛の多彩な部位を使用
【神戸牛 しゃぶしゃぶ おもき 離れ 銀座店】は数種の肉会席コースを用意。そしてコース内のすべての料理にA5ランクの神戸牛を使用しています。部位も多彩ですが、中でも出汁で味わうしゃぶしゃぶが一押しです。
- こだわり食材
- 牛肉全般
おもてなしの流儀
ゲストが食事に集中し、堪能できるよう細やかな配慮を心掛ける
アレルギーはもちろん、ゲストの好みや苦手な食材などを共有するようにしているとのこと。細やかな配慮と気遣いがなされていて快適な環境がつくられているため、ゲストは食事に集中して心ゆくまで堪能できます。
上質で味わい深いA5ランク神戸牛の出汁をスープとしゃぶしゃぶで
注目すべきはA5ランク神戸牛から丁寧に取る出汁。コースの最初に神戸牛の出汁をスープとして飲み、さらにメインのしゃぶしゃぶで存分に堪能できます。ポン酢やごまだれなどはなく、神戸牛の本来の味を楽しめます。
神戸牛 しゃぶしゃぶ おもき 離れ 銀座店の店舗情報
基本情報
店名 | 神戸牛 しゃぶしゃぶ おもき 離れ 銀座店 |
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TEL |
050-5385-7651 03-3569-3530 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 東京メトロ線 銀座駅 徒歩2分 |
アクセス | 東京メトロ「銀座」駅A7出口から徒歩2分 |
住所 | 東京都中央区銀座5-8-9-4F-B 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 無休 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 90人 ( 宴会・パーティー時 着席:90人 ) |
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駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |