ロオジエ

L’OSIER

0120-156-051

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

原点であり頂点。銀座の地で輝き続ける、日本フランス料理界のトップランナー

1973年、銀座の地に誕生したフランス料理店【ロオジエ】。伝統と革新が調和する上質な料理、気品漂うラグジュアリーな空間、そして最高のサービス。日本におけるフランス料理の最高峰といえる、まさに名店中の名店です。さらに40周年を迎えた2013年には大幅なリニューアルを経て再スタート。新たなシェフに就任した若き才能オリヴィエ・シェニョン氏による“培われた伝統と革新的発想が調和した料理”で、新たな伝説の一歩を踏み出したのです。贅を尽くした最高の素材、緩急を織り交ぜたドラマチックなコース展開。訪れる誰しもを驚かせ、そして感動させる最高の時間を、この店では過ごすことができるのです。

L’OSIER
これだけは食べてほしいベスト3

ラカン産ピジョン オレンジとエピスのクルート もも肉のコンフィ

コンフィやブーダンなどいくつもの調理法で作られたピジョンの様々な食感と味わいを楽しめる一皿。くせのない、繊細は味わいのフランス・ラカン産のピジョン。

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ラカン産ピジョン オレンジとエピスのクルート もも肉のコンフィ

黒鮑のバターポッシェ 花紫蘇添え 岩海苔入りブルグールのリゾット 生雲丹のブイヨンソース

多くの人の心を捉えてきた料理のひとつ。黒鮑の旨みを最大限に引き出しながら蒸し上げ、貝のジュとバターにゆっくり絡めながらポッシェ。岩海苔や雲丹のソースと絡み合って磯の香りと旨みが何層にも重なり合う一品。

 黒鮑のバターポッシェ 花紫蘇添え 岩海苔入りブルグールのリゾット 生雲丹のブイヨンソース

甘鯛のうろこ焼き 蕪のデクリネゾン«赤と黄» カラメリゼした魚のジュ シトロンコンフィ入り

甘鯛に油をかけながら揚げ焼きし、鱗から甲殻類の殻に似た濃厚な味・香りを引き出した一皿。甘鯛はシェニョンシェフが好む日本の食材の一つ。

甘鯛のうろこ焼き 蕪のデクリネゾン«赤と黄»  カラメリゼした魚のジュ シトロンコンフィ入り

料理人 / オリヴィエ・シェニョン 氏 (オリヴィエ・シェニョン)

専門ジャンル:フランス料理

若くして才能を開花させたフランス料理界の新星

1978年生まれ、フランス出身。8歳から知人のパティシエの仕事を手伝い、14歳で1つ星レストランの厨房を体験。16歳から本格的に料理の道に入ると、2年後には早くも料理コンクールで優勝を果たし、その才能を世界に知らしめる。その後、パリやロンドンで修業を積み、2005年来日。「ピエール・ガニェール・ア・東京」「ピエール・ガニェール」の総料理長を務めた後、2013年「ロオジエ」エグゼクティブシェフに。

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オリヴィエ・シェニョン 氏

L’OSIERの店舗情報

基本情報

店名 L’OSIER
TEL

0120-156-051

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩7分
JR各線 新橋駅 徒歩5分
アクセス JR山手線・東京メトロ銀座線「新橋駅」3番出口より徒歩5分、並木通り沿い。
住所 東京都中央区銀座7-5-5 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:00
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~21:00
定休日 不定休

お支払い情報

クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://losier.shiseido.co.jp/losier/

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