ディナー：4500円 ランチ：1500円 
五稜郭公園前駅 徒歩2分 
水・日曜日 
貯まる・使える 
d払い
布施 直樹 氏 フセ ナオキ
先代から受け継いだ味とお店としての在り方
1980年、宮城県生まれ。20歳から料理人の道に足を踏み入れる【旬味 鹿六】にて料理人としての基礎を学んだ後、「五稜郭タワー」内の和食店【旬花】で活躍。料理人としての研鑽を重ねた後、2013年に先代より現在の【旬味 鹿六】を引き継ぐ。2003年の開業以来、地域の人びとをはじめ、多くのゲストに支えられてきた【旬味 鹿六】。愛される味と幅広い場面に柔軟に対応できるお店のスタイルを、大切に守り続けている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 24年
自慢の一品
イカ本来の持つ甘みを再認識する『イカの叩き』
【旬味 鹿六】の名物『イカの叩き』。イカはスルメイカを使用しているものの、甘さの違いからゲストから「何イカですか？」と声が寄せられることもあるとか。本来イカが持っている甘みを再認識できる一品です。
こだわりの食材
函館をはじめ、各地の良い食材を柔軟に取り入れていく
函館近郊で獲れた鹿や鮮魚など、良質な地元の食材を取り入れる一方、特定の地域に固執せずに、旬のもの・良いものを柔軟に取り入れていくことも【旬味 鹿六】の流儀です。
おもてなしの流儀
感謝の想いをしっかりと伝えられるように
“ありがとうございます”という言葉を、スタッフ一丸で大切にしているお店。お客様に対してはもちろんスタッフ間でも、お互いに対する感謝と想いを告げる言葉を大切に考えています。
伝統を大切に、愛されるお店で在り続けたい
店名である“鹿六”は、日本料理の祖神とされる、磐鹿六雁尊の名前に由来。「日本料理の伝統を大切に、愛されるお店でありたい」という想いが【旬味 鹿六】の原点です。
旬味 鹿六の店舗情報
基本情報
| 店名 | 旬味 鹿六 |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9340 0138-33-4488 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 函館市電線 五稜郭公園前駅 徒歩2分 |
| アクセス | 市電五稜郭公園前駅徒歩2分。五稜郭公園前駅から116m。 |
| 住所 | 北海道函館市本町31-8 池垣ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
水・日曜日 毎週日曜定休（月曜祝日の場合月曜休み）※土：ディナーから営業開始／毎月第2水：ランチのみ営業 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 80人 ( 宴会・パーティー時 着席:80人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
