フィオリスカ

フィオリスカ

050-5263-9379

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魔法のように繰り出される“季節の料理”。臨場感あふれるカウンターで至福のコースを

御所南の静かな通りに佇む【フィオリスカ】。旬の食材を巧みに扱う名人・渡部孝一シェフが腕をふるうお店です。饗されるのは、イタリアンのフィルターを通した独創的な“季節の料理”。「食事をゆっくり楽しめるように」との想いから、昼・夜とも、皿数が多い月替わりのコース料理のみ。手打ちパスタが2皿つくなど、おいしいものを適量味わえる、繊細で鮮烈な一皿が続きます。メイン空間は美しい弧を描くカウンターで、オープンキッチンを囲む席につくと、シェフの手仕事が目の前に。調理の音と香り、できたてのベストな状態で出される皿など、すべての光景と流れが特別なご馳走。シェフの人柄ゆえ、肩肘張らずに楽しめるのも大きな魅力です。

フィオリスカ
これだけは食べてほしいベスト3

季節が薫り立つ『サーモンのコンフィ いちごとビーツのサラダ』

前菜の一例。上品な旨みが特徴の岩手産サーモンをコンフィにし、いちごの甘酸っぱさとビーツの甘苦さを生かしながら、サラダ仕立てに。鮮烈な色彩と新鮮味のある味わいを楽しめます。盛り付けの美しさも絶妙。

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季節が薫り立つ『サーモンのコンフィ いちごとビーツのサラダ』

手打ちパスタ『タリオリーニ 白魚とはたけ菜 からすみ添え』

自家製の生パスタのおいしさも、お店の自慢。細めの平打ちパスタ、タリオリーニに、釜揚げの白魚、春の京野菜のはたけ菜を合わせ、イタリア産のからすみ(ボッタルガ)を添えてコクを出しています。

手打ちパスタ『タリオリーニ 白魚とはたけ菜 からすみ添え』

『仔牛のフィレ肉のロースト クレソンのピュレと大徳寺納豆』

爽やかな緑を皿に描いた春の肉料理。旨みと食感が絶品のフィレ肉のローストに、淡路産クレソンのほどよい苦みのピュレがよく合います。大徳寺納豆を合わせ、コクと深みをプラスしているのも、【フィオリスカ】流。

『仔牛のフィレ肉のロースト クレソンのピュレと大徳寺納豆』

料理人 / 渡部 孝一 氏 (ワタナベ コウイチ)

専門ジャンル:イタリア料理

季節の食材を巧みに組み立て、独創的なひらめきの一皿に

1977年、大阪府出身。実家が鮮魚店を営み、幼い頃から新鮮な食べ物を味わって育つ。調理師学校で学んだ後、「自分に合っている」と思ったイタリアンの道へ。三重のホテルダイニングのイタリア料理店、京都の【プリンチペッサ】で研鑽を積み、京都の【フィガロ】料理長を経て、2011年に現在の店を開いて独立。旬の厳選食材とイタリアンを組み合わせた、独創的な“季節の料理”を構築し、幅広い年代から熱い支持を得る。

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渡部 孝一 氏

フィオリスカの店舗情報

基本情報

店名 フィオリスカ
TEL

050-5263-9379

075-212-9270

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最寄駅 地下鉄烏丸線 烏丸御池駅 徒歩6分
地下鉄東西線 京都市役所前駅 徒歩10分
アクセス 烏丸御池駅1番出口から直進、高倉通を左折し二条通の手前右手側です
住所 京都府京都市中京区高倉二条下る瓦町545 アビリティ高倉1F 地図を見る
営業時間
【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.14:00)
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~21:30 (L.O.21:30)
定休日 火曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
7000円
【ランチ】
4000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 13人
席数形態 カウンター9席、テーブル4席
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://www.fiorisca.com

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