三代目が守る伝統の味。旬の越前かにと職人技の寿司を存分に楽しむ和の贅沢

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創業68年を誇る【寿し吉田】。現在は三代目が暖簾を守り、肩肘張らずに極上の味を楽しめる名店です。看板メニューは、何と言っても「越前かに」。店主自ら漁港へ赴き目利きし選別するというこだわりで、年間約5万匹を捌き、旬の旨みを最大限に引き出します。かに本来の甘さとみずみずしさを存分に堪能できるコースや、職人技が光る寿司も評判。店内にはカウンター席、2～24名で利用できる個室があり、デートや接待、旅行や記念日など大切な日にふさわしい空間を設えています。高級感がありながらも自然体でいられる雰囲気は、常連から旅行で訪れた人まで幅広い方々に人気。海の恵みを心ゆくまで味わいながら、特別な時間をゆったり過ごせます。　

寿し吉田
これだけは食べてほしいベスト３

寒さ厳しい日本海で育った滋味を、熱々で頬張る贅沢『越前かに』

煉瓦窯を使い、活きたかにを高温で一気に茹で上げます。かにの旨みはしっかり閉じ込められ、殻を割った瞬間に広がる香りは格別。身の甘みが際立ち、繊細な繊維はほろりとほどけます。司馬遼太郎氏も好んだ逸品です。

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一貫ごとに感じられ、産地と職人の手仕事が紡ぐ豊かな味わいの『寿司』

地元で水揚げされた新鮮な地魚を中心に、季節ごとの味わいを大切にしています。北海道の漁師さんから直接仕入れる魚介もあるのも魅力。生うにや生いくらなども自ら買い付け、素材の状態を見極めながら仕込みます。

越前漁港で水揚げされた甘エビを、熱した石の上で焼き上げる『甘エビの岩盤焼き』

石から放たれる遠赤外線の効果で、身の奥までほどよく火が通り、甘エビならではのとろりとした甘みと香りが引き立ちます。焼き石の香ばしさが身にほんのり移り、磯の風味と甘さがふわりと広がる一皿です。

料理人 / 田畑　健太郎氏（タバタ　ケンタロウ）

専門ジャンル：寿司

技と心を尽くし、比類なき一貫を握り続ける三代目寿司職人

1979年、福井県生まれ。「寿司を見るだけで幸せ」と話した祖母の言葉を胸に料理人を志す。高校卒業後、【すし処　銀座きたむら】で3年間修業。2000年に帰郷し、【寿し吉田】に入店。寿司職人である祖父の元で修業を積む。2006年「第11回中部すし技術コンクール」巻きずしの部で優勝、2008年には「第1回中部寿司技術コンクール」にぎりの部で優勝するなど、各種大会で金賞を獲得。挑戦を続けることで、より良い寿司を追求している。

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写真

格式張らず、それでいて心に残る一席を求める方に訪れてほしい
リラックスして過ごせる空間は、大切な人とのデートにぴったり
人数や目的に合わせて選べ、大切な時間を過ごせる個室
語らいを邪魔せず、それでいて余韻をそっと添えてくれる寿司店
誰と訪れても楽しく食事を楽しめる空気そのものがごちそう
寒さ厳しい日本海で育った滋味を、熱々で頬張る贅沢『越前かに』
一貫ごとに感じられ、産地と職人の手仕事が紡ぐ豊かな味わいの『寿司』
越前漁港で水揚げされた甘エビを、熱した石の上で焼き上げる『甘エビの岩盤焼き』

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寿し吉田の店舗情報

基本情報

店名	寿し吉田
TEL	050-5448-2129 0776-23-1066 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	福井鉄道線福井城址大名町駅徒歩1分 JR各線福井駅徒歩8分
アクセス	福井城址大名町駅より横断歩道を右へ渡る。渡り終えたら右へ進み、左手にビルがある。
住所	福井県福井市順化1-11-15 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝・祝前】ディナー 17:00～22:00 (L.O.21:30)
定休日	日曜日・第1水曜日空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 20000円
お支払い情報	クレジットカード可 JCB, ダイナース, AMEX

設備情報

キャパシティ	40人
席数形態	個室5室
駐車場	あり駐車スペース6台分ご用意しております。

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室あり日本酒充実ワイン充実駐車場ありカウンター席あり完全禁煙貸切応相談
ホームページ	https://sushiyoshida.tv/

ネット予約カレンダー

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